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曾慶孝 我有新說法
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  曾慶孝出生于 1946.1 學位:本科 職稱/職務:教授、博導 學科與專業(yè) 食品科學與工程

1研究方向

  食品化學
  
  課題及項目 曾教授一直從事食品科學與工程學科的教學與科研工作,主要研究興趣為食品中大分子物質(zhì)(蛋白質(zhì)、多糖等)的特性、食品物性與流變學、食品質(zhì)量管理與安全控制、食品加工制造中新技術(shù)的應用。
  
  已招收培養(yǎng)博士后1名,博士生19名,碩士生37名,訪問學者4名(國外1名)。研究方向為食品加工與保藏、食品工程(包括水產(chǎn)品加工工程)、食品質(zhì)量與安全(包括水產(chǎn)品安全)。為博、碩士及本科生開設過“食品工程進展“、“工程化食品”、“食品加工與保藏原理”等課程。主持省高校電化教育研究項目“食品工藝原理多媒體教學軟件開發(fā)研究”等教育改革項目和“食品加工與保藏原理”精品課程建設?!笆称芳庸づc保藏原理”多媒體課程2005年獲國家精品課程稱號。

2獲得榮譽

  主編或參編著作8本。其中,主編的“GMP與現(xiàn)代食品工廠設計” 2006年由化學工業(yè)出版社,“食品加工與保藏原理” 2002年由化學工業(yè)出版社,“食品生產(chǎn)的危害分析和關鍵控制點(HACCP)原理和應用” 2000年由華南理工大學出版社,“食品科學與技術(shù)進展” 1997年由華南理工大學出版社出版。
  
  主要業(yè)績 曾教授在科研活動中,已承擔過省部級以上項目13項,其它科研項目17項。獲得省級以上科技成果鑒定7項,申請4項。其主持的“完善米排粉生產(chǎn)工藝,穩(wěn)定提高生產(chǎn)質(zhì)量的技術(shù)研究”曾獲得國家經(jīng)貿(mào)部和廣東省科技進步獎三等獎項目2項。多年來在國內(nèi)外學術(shù)核心刊物上發(fā)表論文124篇以上,其中省級獎勵論文2篇,收錄入EI等國外索引論文6篇。2008年10月獲得第三屆“廣東省高等學校教學名師獎”。

3學術(shù)論著

  大豆分離蛋白水解多肽聚集物的組成及相互作用
  
  芳香精油在食品保藏中的應用性研究進展
  
  華南五種木蘭科植物精油成分和抗氧化活性
  
  基于結(jié)構(gòu)信息的酶解制備ACEIP
  
  幾種殼聚糖的抑菌性能
  
  密閉條件下微波場中甲殼素脫乙酰反應的條件研究
  
  EDTA微波快速脫鈣法在魚鱗脫鈣中的應用
  
  模型溶液研究荔枝干制過程中的非酶褐變反應
  
  青梅醇提物中乙酸乙酯萃取組分的GC-MS分析
  
  青梅提取物對油脂抗氧化性能的研究
  
  微乳層析分離鑒定青梅提取物中的黃酮類成分
  
  楊梅干紅酒的酒質(zhì)優(yōu)化
  
  楊梅樹葉、皮、根部精油成分及其抗氧化活性物質(zhì)
  
  楊梅葉芳香精油的成分鑒定及抗氧化活性

4兼任職務

  社會兼職 廣東省食品學會理事長,廣東省及廣州市食品安全委員會專家委員會副主任,第六屆廣東省科技協(xié)會委員等職
  
  是美國食品科學技術(shù)學會(IFT)的資深會員。

參考資料

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