網(wǎng)站首頁企業(yè)百科 產(chǎn)品百科 技術(shù)百科 人物百科
1 生產(chǎn)流程
自動(dòng)供粉→連續(xù)混面→復(fù)合延壓、切絲剝皮→蒸煮→淋汁、切斷、整面→油炸→冷卻→自動(dòng)下流→自動(dòng)控叉→投料、稱重→自動(dòng)封合→桶底印刷→包裝→縮膜→自動(dòng)裝箱→噴碼→自動(dòng)碼箱。
在混面車間上方，有一塊顯示器，顯示里面的溫度為25.4℃、濕度為60.1%。“混面的溫度和濕度對(duì)口感有很大影響，所以要嚴(yán)格控制，比如溫度必須在25℃-30℃。”工作人員介紹，夏天天熱的時(shí)候，混面槽下方還有冰水系統(tǒng)，保證溫度。結(jié)束后，面團(tuán)將被投入醒面槽，通過低速攪拌將面充分展開來，讓面條能夠更加筋道爽滑，如果沒有這個(gè)過程，面的拉伸性就不好。
面餅經(jīng)過油炸是為了定型和延長(zhǎng)保質(zhì)期。被切成波浪狀的面條隨后就被送進(jìn)了蒸箱，緩緩經(jīng)過蒸箱后，從另一頭出來的面條都冒著熱氣。蒸熟的面條接著會(huì)進(jìn)入又一個(gè)“鐵盒子”，面條會(huì)被定量切斷，放進(jìn)一個(gè)圓形的容器內(nèi)。方便面終的形狀，就是在這里成型的。在一條成熟的生產(chǎn)流水線上，每一道工序都有其特定的作用。之所以要將面塊油炸，一來是讓面條脫水，能夠延長(zhǎng)面條的保質(zhì)期；另外，蒸熟的面塊經(jīng)過油炸，就能固定形狀，吃起來也更加方便。
油在油炸箱內(nèi)是像水樣動(dòng)態(tài)循環(huán)的，炸面帶走油，就會(huì)有新的油補(bǔ)充，工作人員介紹，油箱中的油每12小時(shí)就會(huì)*換掉，嚴(yán)格保證不重復(fù)使用。 油炸后的面條，經(jīng)過冷卻，就要裝入袋子或者碗內(nèi)。
面餅被機(jī)器裝入碗內(nèi)，并且投放叉子和調(diào)料包，才次看到有工人。接下來的包裝、噴碼也都是由機(jī)器完成，并且通過機(jī)器和人工檢測(cè)，將不合格的產(chǎn)品（分量不夠、漏氣、包裝破掉）從流水線上分流出來。合格的方便面就會(huì)隨流水線繼續(xù)前進(jìn)，裝箱、碼箱，后被運(yùn)進(jìn)倉庫。
2 一包方便面的出廠流程
灌面粉：面粉專罐車通過管道，將面粉導(dǎo)入攪拌槽
混面、醒面：鹽水+原料面粉，攪拌成面團(tuán)，將混好的面團(tuán)再通過低速攪拌，舒展“筋骨”
復(fù)合壓延切絲：相當(dāng)于搟面的動(dòng)作，面團(tuán)通過七道壓延，將面團(tuán)逐漸壓延到*要求的厚度，薄面片被切成波浪狀面條絲
蒸煮：通過蒸箱內(nèi)100℃蒸汽將面條蒸熟，面條呈現(xiàn)淡淡的金黃色 切斷：根據(jù)*要求，定量切斷面條，放進(jìn)圓形容器里 淋汁：面塊經(jīng)過淋汁瀑布后，富含了鮮、咸、香的美妙滋味
油炸：通過油炸將面餅脫水定型，通過轉(zhuǎn)圈讓面餅中間形成凹槽，便于放調(diào)料包
冷卻：利用空氣置換的原理對(duì)面餅冷卻：熱空氣排走，冷空氣吹進(jìn)。冷卻后的溫度是25°C-35°C
投包：機(jī)器自動(dòng)投放叉子和調(diào)料包
包裝&日期打印：通過儀器噴碼包裝
檢測(cè)是否合格：檢查生產(chǎn)日期打錯(cuò)、分量不足、調(diào)料包的漏放、漏氣、塑料膜破損等問題
裝箱：合格的方便面通過檢測(cè)后，由機(jī)器自動(dòng)裝箱
3實(shí)現(xiàn)整體優(yōu)化的工場(chǎng)布局
供粉（面粉+淀粉） 供鹽水 淋汁 七道壓延 投料（醬包、 粉包、菜包） 冷卻 油炸 切斷 成品裝箱 入庫 包裝
這樣，既滿足生產(chǎn)工藝過程的要求，同時(shí)使物料運(yùn)輸路線盡可能的縮短，避免了迂回曲折、往返運(yùn)輸。
4 “一個(gè)流”的生產(chǎn)線
采用的是“流水式”生產(chǎn)線，依照制面的先后順序，將眾多平行排布的流水生產(chǎn)線分成有序區(qū)域，如供粉區(qū)，投料區(qū)，包裝區(qū)等等。生產(chǎn)線在運(yùn)動(dòng)狀態(tài)上不間斷、不停的，采用滑道運(yùn)輸方式，極大地提高了生產(chǎn)效率，基本上實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的自動(dòng)化。
參考資料
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