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如何提高凍豬肉分割效率?自動鋸骨機優(yōu)勢勢不可擋

2020-03-27 10:08:21 來源:食品機械設備網(wǎng) 編輯:Mary 閱讀量:13957

  隨著國家調(diào)控措施進一步加強,儲備凍豬肉接連投放,確保豬肉市場保供穩(wěn)價。今日,華儲網(wǎng)出庫又投放競價交易2萬噸儲備凍豬肉,這是年內(nèi)第12次投放,屆時累計投放量將達到25萬噸。面對龐大的儲備凍豬肉投放量,無疑在硬件和人手上已無法滿足如此巨大的分割、鋸骨工作量,自動鋸骨機在提效保質,減少浪費優(yōu)勢勢不可擋。
 

 
  為了更好地應對市場豬肉供應及價格問題,國家有關部門以及全國各地相關部門積極開展豬肉市場保供穩(wěn)價工作,其中包括持續(xù)加大儲備凍豬肉的投放力度,保障豬肉消費需求。據(jù)了解,今年國家儲備凍豬肉的累計投放量已達到21萬噸。為保障市場豬肉供應,后期還將根據(jù)實際情況繼續(xù)開展儲備肉投放,促進豬肉市場平穩(wěn)運行。
 
  筆者了解到,在投放市場的儲備豬肉當中,以凍豬肉為主,用以填補鮮活肉類供應數(shù)量不足。不過,需要一提的是,由于凍豬肉是經(jīng)預冷排酸,急凍,并一直在-18℃的環(huán)境下儲存,深層肉溫達-6℃以下。
 
  因此,冷凍豬肉的分割、鋸骨并不是一件簡單的事情,傳統(tǒng)的人工分割、鋸骨的方式已難以滿足龐大的凍豬肉市場投放要求。
 
  通常來說,凍豬肉又大又笨重,并且還有冰渣,使用傳統(tǒng)的刀剁方式,或者傳統(tǒng)的鋸骨機,不僅增加了員工的勞動強度,并且機器鋸條經(jīng)常被鋸斷,鋸骨效率整體不高,同時因為不是專業(yè)切肉、鋸骨工具,齒輪比較厚,切割、鋸骨時易濺起冰渣和肉末,在原有重量上無疑對凍豬肉造成一定的損耗,造成不必要的浪費。
 
  據(jù)悉,某生鮮超市不僅增加了凍豬肉分割、鋸骨師,同時又添置了近20臺專業(yè)的自動鋸骨機,同傳統(tǒng)只依靠員工用刀剁,分割、鋸骨效率得到顯著的提高。
 
  此外,由于鋸骨機在切割技術上進行創(chuàng)新升級,采用高速鋸切割技術,相比傳統(tǒng)的機器鋸切割更平穩(wěn),切割效率高,更耐用,并且濺起冰渣和肉末較少,解決多數(shù)分割、鋸骨師的“痛點”。
 
  近些年,在行業(yè)技術人員不斷創(chuàng)新研發(fā)之下,自動鋸骨機無論是在結構緊湊、鋸帶張緊調(diào)節(jié)、鋸帶穩(wěn)定性上,還是鋸骨效率、鋸骨平穩(wěn)以及切割技術、鋸骨效果上已明顯升級優(yōu)化,打破了傳統(tǒng)凍豬肉分割、鋸骨師鋸骨時易濺起冰渣和肉末的困局,既提高了鋸骨效率,1小時大約分割1噸肉,同時也減少了不必要的凍豬肉浪費。
 
  誠然,有不少鋸骨師反映,雖說鋸骨機大大提高了鋸骨效率,減少肉沫浪費,但整體來看,自動化程度、安全性能仍要進一步提升。因鋸骨機依然需要人工配合,再加上分割、鋸骨師要全神貫注地不停地重復單調(diào)的切割工作,又長時間作業(yè),且不允許出現(xiàn)一絲怠慢,否則分割、鋸骨工作人員或可能增加手部受傷的風險。
 
  因此,鋸骨機研發(fā)人員要深入系統(tǒng)地學習并研究電氣工程及及其自動化知識,并且結合設備工作特點和市場需求,不斷提高鋸骨機自動化水平。
 
  另外,還要引入現(xiàn)代智能信息技術,增強智能感應安全提醒功能,當分割、鋸骨工作人員不經(jīng)意出現(xiàn)走神、懈怠的情況時,能夠及時進行智能感應安全提醒,防范因一時懈怠存在的安全風險。
 
  隨著國家不斷加大豬肉市場調(diào)控力度,做好保供穩(wěn)價工作,凍豬肉儲備投放具有一定的效果,起到了“四兩撥千斤”的作用。與此同時,在提高分割、鋸骨效率,降低員工工作強度,減少浪費,保障凍豬肉及時上市,滿足市場供應需求等方面,鋸骨機也將持續(xù)貢獻自己的一份力。

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