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廣東農(nóng)業(yè)科學院加工所在綠色合成羥基脂肪酸研究方面取得新進展

2024-02-21 08:56:22 來源：廣東農(nóng)業(yè)科學院糧油加工研究室閱讀量：18963

　　近日，加工所糧油加工團隊在化學領(lǐng)域頂級期刊ACS Sustainable Chemistry & Engineering(中科院一區(qū)，TOP，IF=8.4)上發(fā)表題為“Effect of Deep Eutectic Mixtures in Hydroxylation of Fatty Acids: A Correlation between Water Activity and Thermostability of FA-HY1”封面論文。加工所周鵬飛博士、丹麥奧胡斯大學Yan Zhang博士和華南農(nóng)業(yè)大學碩士研究生劉偉麒為論文共同第一作者，我院張名位研究員和丹麥奧胡斯大學Zheng Guo教授為共同通訊作者。

　　羥基化脂肪酸是一類含有羥基的飽和或不飽和脂肪酸，在食品、生物醫(yī)藥和工業(yè)化學品具有廣泛的應(yīng)用。新型溶劑聯(lián)合酶法催化合成羥基脂肪酸在“雙碳”戰(zhàn)略下備受關(guān)注。項目團隊針對脂肪酸水合酶在水相體系催化合成羥基脂肪酸穩(wěn)定性差、催化效率低等不足，研發(fā)了一種多功能的新型低共熔溶劑(DESs)，該溶劑體系結(jié)合了脂肪酸水合酶(FA-HY1)用于催化合成羥基脂肪酸。研究表明DESs水分活度不僅具有“開關(guān)”FA-HY1催化羥基化反應(yīng)的閾值作用，而且DESs水分活度被證明是影響FA-HY1熱穩(wěn)定性的關(guān)鍵因素，同時研究發(fā)現(xiàn)FA-HY1在氯化膽堿/山梨糖醇體系表現(xiàn)出更出色的熱穩(wěn)定性。特別是，采用同步輻射圓二色性分析了FA-HY1二級結(jié)構(gòu)，以此證實DESs對FA-HY1變性進程具有顯著的延遲作用，并在分子動力學水平揭示DESs組分與FA-HY1互作的熱穩(wěn)定性機制。本研究催化體系具有底物普適性，并實現(xiàn)DESs批次利用，為理性設(shè)計DESs作為“綠色溶劑”用于生物催化領(lǐng)域提供理論依據(jù)。

　　本研究獲得國家留學基金項目(20200840063)，廣東省財政廳專項(粵財農(nóng)〔2022〕167號)，科技創(chuàng)新戰(zhàn)略專項資金(高水平農(nóng)科院建設(shè))(R2021PY-QF009, R2020QD-40)等項目的資助?！?a target="_blank">閱讀原文】

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