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凍水果冰淇淋:極簡風潮下的機遇與挑戰(zhàn)

2025-06-10 16:32:13 來源:食品機械設備網(wǎng) 閱讀量:13388

  近期,凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅,河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動,正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點,與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比,其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?br /> 
  一、極簡新寵,引爆市場
 
  凍水果冰淇淋憑借“配料表只有水果”的極簡特色吸引消費者。如售價9.9元的保定冰柿冰淇淋,配料僅“磨盤柿”一項,小紅書上相關筆記熱度極高,網(wǎng)友紛紛分享自制教程。
 
  凍水果冰淇淋并非全新概念,但從B端原料轉(zhuǎn)變?yōu)镃端商品,離不開南派農(nóng)場等凍果供應鏈企業(yè)的推動。南派農(nóng)場推出的凍芒果冰淇淋主打“吃芒果免剝皮,冰品口感鮮果營養(yǎng)一次擁有”,其泰式香水菠蘿采用自然樹熟與液氮鎖鮮技術(shù),冷凍后口感獨特。此外,耐米的凍芒果、凍鳳梨,以及“椰子蛋”等產(chǎn)品,也憑借差異化特色在市場占據(jù)一席之地。
 
  二、走紅密碼:健康與消費趨勢共振
 
  行業(yè)專家指出,凍水果冰淇淋走紅源于“簡單”二字。相比傳統(tǒng)雪糕,其熱量降低40%-60%,低GI特性減輕消費者食用負擔,零添加等賣點精準契合當下健康消費趨勢。
 
  艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,在“2023年中國消費者認為冰淇淋及雪糕行業(yè)需優(yōu)化的方面”調(diào)查中,63.67%的消費者選擇“營養(yǎng)健康路線”。此外,也有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,57.4%的消費者選購食品時會關注配料表。這標志著冰淇淋行業(yè)進入“配料表極簡時代”。與此同時,“極繁”趨勢也在發(fā)展,伊利、夢龍等品牌推出多重口感產(chǎn)品,反映出消費者既追求健康又渴望豐富味覺體驗的復雜需求。
 
  三、行業(yè)困境與突破方向
 
  凍水果冰淇淋行業(yè)面臨技術(shù)壁壘低的難題,消費者可輕松自制同類產(chǎn)品,導致部分消費者認為市售產(chǎn)品溢價過高。此外,原料采購和儲存成本高,市場產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,影響行業(yè)口碑。
 
  頭部企業(yè)需在技術(shù)和口感上發(fā)力,攻克果肉冰晶控制難題,改善冷凍后水果口感。未來,行業(yè)可通過產(chǎn)品創(chuàng)新,將凍水果與酸奶、堅果等結(jié)合,針對不同群體開發(fā)專屬產(chǎn)品,并拓展消費場景,推動凍水果冰淇淋從網(wǎng)紅單品向長銷品類轉(zhuǎn)變。
 
  四、食品機械企業(yè)的新機遇
 
  凍水果冰淇淋的火爆,為食品機械企業(yè)帶來新機遇。企業(yè)需研發(fā)先進冷凍設備,滿足水果快速冷凍與營養(yǎng)鎖鮮需求,如-196℃液氮鎖鮮、真空速凍等工藝將成為研發(fā)重點。同時,自動化生產(chǎn)設備、智能化控制系統(tǒng),以及適配的創(chuàng)新包裝機械,也將助力企業(yè)提升競爭力,在新市場需求中搶占先機。

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