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從 22.8 元 2kg 冰塊,看食用冰市場潛力與挑戰(zhàn)

2025-06-25 11:42:40 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量:12112

  近日,農(nóng)夫山泉在山姆會(huì)員店上新的“純透食用冰”引發(fā)關(guān)注,2kg規(guī)格售價(jià)高達(dá)22.8元。這款產(chǎn)品采用杭州千島湖水源,經(jīng)潔凈過濾消殺,運(yùn)用24-32小時(shí)超低速緩凍凝結(jié)工藝,相比流水冰工藝冰塊,融化速度降低約20%,冰晶純透,主打?qū)I(yè)品酒、微醺調(diào)飲、自制冷飲等場景。其實(shí),農(nóng)夫山泉布局“冰生意”已久,去年推出的便利店冰杯產(chǎn)品就曾引發(fā)市場熱潮,如今家庭裝食用冰的推出,更是其在冰品賽道的重要布局。這一現(xiàn)象背后,映射出食用冰市場的巨大潛力與復(fù)雜格局。
 
  隨著消費(fèi)者生活品質(zhì)提升和消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變,食用冰市場近年來呈現(xiàn)出迅猛的發(fā)展態(tài)勢。在炎熱夏季,食用冰作為解暑利器,需求旺盛。不僅如此,餐飲行業(yè)的繁榮也極大推動(dòng)了食用冰的市場需求。酒吧、咖啡館、餐廳等場所,食用冰被廣泛用于調(diào)制飲品、冰鎮(zhèn)食物,為消費(fèi)者帶來更好的用餐體驗(yàn)。數(shù)據(jù)顯示,2023-2026年即時(shí)零售賽道中,冰品冰飲市場規(guī)模預(yù)計(jì)將以39%的復(fù)合年增長率高速攀升,到2026年有望突破630億元大關(guān),其中冰杯細(xì)分品類連續(xù)兩年保持超300%的爆發(fā)式增長。家庭消費(fèi)領(lǐng)域,隨著人們對(duì)生活品質(zhì)追求的提高,越來越多家庭開始注重飲品的冰鎮(zhèn)效果,對(duì)食用冰的需求也在逐步增加。
 
  食用冰是以飲用水為原料,經(jīng)過滅菌、注模、凍結(jié)、脫模、包裝等多道工藝制成的冷凍飲品,在這個(gè)過程中,一系列專業(yè)機(jī)械設(shè)備發(fā)揮著關(guān)鍵作用。優(yōu)質(zhì)的水源是生產(chǎn)高品質(zhì)食用冰的基礎(chǔ),農(nóng)夫山泉“純透食用冰”強(qiáng)調(diào)采用千島湖深層水源,這就需要先進(jìn)的水源處理設(shè)備對(duì)原水進(jìn)行凈化。通過高精度的反滲透過濾設(shè)備等,去除水中雜質(zhì)、微生物等有害物質(zhì),經(jīng)過過濾、消毒等工序,確保水質(zhì)符合食用冰生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),保障冰塊的純凈度。
 
  制冰環(huán)節(jié)是核心,不同的制冰工藝和設(shè)備決定了冰塊的品質(zhì)和形態(tài)。常見的制冰機(jī)有管冰機(jī)、片冰機(jī)、塊冰機(jī)等。以管冰機(jī)為例,水在制冰管內(nèi)流動(dòng),通過制冷系統(tǒng)使水從管壁開始逐漸凍結(jié),形成管狀冰塊,這種冰塊密度高、透明度好,且融化速度相對(duì)較慢。而農(nóng)夫山泉所采用的超低速緩凍凝結(jié)工藝,可能需要專門定制的大型冷凍設(shè)備,通過精確控制溫度和冷凍速度,實(shí)現(xiàn)24-32小時(shí)的緩慢凍結(jié)過程,從而使冰晶生長均勻,冰塊更加純透。
 
  冰塊凍結(jié)完成后,自動(dòng)化的脫模設(shè)備能夠高效、無損地將冰塊從模具中取出。在包裝環(huán)節(jié),為保證冰塊在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中的品質(zhì),會(huì)采用真空包裝機(jī)或充氮包裝機(jī)對(duì)冰塊進(jìn)行密封包裝,隔絕空氣和水分,延長冰塊的保質(zhì)期。一些大型食用冰生產(chǎn)企業(yè)采用的全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線,還能實(shí)現(xiàn)快速包裝、貼標(biāo)、噴碼等一系列操作,提高生產(chǎn)效率和包裝質(zhì)量。
 
  然而,食用冰市場前景廣闊的同時(shí),也面臨著激烈的競爭和諸多挑戰(zhàn)。農(nóng)夫山泉“純透食用冰”的高定價(jià)引發(fā)了市場爭議。盡管其在水源和工藝上有獨(dú)特優(yōu)勢,但消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格的敏感度依然較高。食用冰的生產(chǎn)成本主要包括水源處理成本、能耗成本、設(shè)備折舊以及包裝運(yùn)輸成本等,企業(yè)需要在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下,通過技術(shù)創(chuàng)新提高制冰設(shè)備的能源利用效率、采用更經(jīng)濟(jì)環(huán)保的包裝材料等方式優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)。
 
  目前,我國食用冰行業(yè)主要遵循SB/T 10017-2008行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),缺乏全國性統(tǒng)一的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn),這導(dǎo)致市場準(zhǔn)入門檻相對(duì)較低,產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。一些小作坊式生產(chǎn)企業(yè)可能在水源處理、生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面存在不足,給消費(fèi)者帶來食品安全隱患。對(duì)于正規(guī)企業(yè)而言,在缺乏嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)約束的市場環(huán)境中,唯有堅(jiān)持高品質(zhì)生產(chǎn),通過品牌建設(shè)和質(zhì)量管控樹立市場口碑,才能贏得消費(fèi)者信任。
 
  隨著食用冰市場的火熱,越來越多的企業(yè)紛紛涉足這一領(lǐng)域,市場競爭日益激烈。除了傳統(tǒng)的食用冰生產(chǎn)企業(yè),一些便利店、餐飲企業(yè)也開始推出自有品牌的食用冰產(chǎn)品,例如蜜雪冰城推出的1元冰杯,憑借其價(jià)格優(yōu)勢吸引了大量消費(fèi)者。此外,家庭制冰設(shè)備的普及也對(duì)市場造成了一定沖擊。面對(duì)激烈的競爭,企業(yè)需要不斷創(chuàng)新,通過產(chǎn)品差異化、拓展銷售渠道、優(yōu)化服務(wù)等方式提升市場競爭力。
 
  盡管面臨挑戰(zhàn),但食用冰市場依然充滿機(jī)遇。隨著消費(fèi)者對(duì)健康、品質(zhì)生活的追求不斷提升,對(duì)高品質(zhì)、個(gè)性化食用冰的需求將持續(xù)增長。企業(yè)可以加大研發(fā)投入,開發(fā)功能性食用冰,如添加維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的健康冰品,滿足消費(fèi)者對(duì)健康的需求。在銷售渠道方面,除了傳統(tǒng)的超市、便利店、餐飲渠道,借助電商平臺(tái)和即時(shí)零售的發(fā)展,拓展線上銷售渠道,實(shí)現(xiàn)“即制即送”的服務(wù)模式,將進(jìn)一步提升消費(fèi)者的購買體驗(yàn)。同時(shí),加強(qiáng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè),規(guī)范市場秩序,有利于整個(gè)食用冰行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
 
  農(nóng)夫山泉22.8元2kg的“純透食用冰”,如同一個(gè)縮影,映照出食用冰市場的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。在消費(fèi)升級(jí)和技術(shù)創(chuàng)新的推動(dòng)下,食用冰市場有望迎來更加多元化、高品質(zhì)的發(fā)展階段,而企業(yè)只有不斷適應(yīng)市場變化,才能在激烈的競爭中脫穎而出。

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