主要適用于各種面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機操作方便，適用于各種生產(chǎn)的要求。整機采用不銹鋼材料制作，符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　大體可分為：
　　
　　真空和面機、小型真空和面機、zui小型真空和面機、試驗室實驗用真空和面機、低噪音真空和面機、真空攪拌機、真空拌粉機、真空拌面機、真空調(diào)和機等。
　　
　　5公斤到150公斤的都有，甚至有的廠家產(chǎn)到200公斤一次的，
　　
　　真空度普遍標(biāo)示為：
　　
　　≤-0.07(Mpa）到0.09mpa真空度的高低決定面食制品的品質(zhì)。
　　
　　性能特點簡介:
　　
　　*采用*的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承更換更方便容易。
　　
　　*和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在zui短時間、zui充分的吸收水分，形成*的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到*狀態(tài)。面團呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。
　　
　　*吃水率高,本機吃水率在38%～55%時均可正常和面
　　
　　真空和面機相關(guān)圖片：
　　
　　相關(guān)介紹：采用世界的真空和面技術(shù)，由于和面機內(nèi)保持負壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達46%以上，增加面筋的強度，使面條更加富有彈性，筋道十足。
　　
　　特點：
　　
　　清洗簡單，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換；全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔。
　　
　　注意：真空度的高低影響和面質(zhì)量。
　　
　　目前真空和面機有杠式、撥棍式（狼牙棒式）、板式三種類型。
　　
　　其它：面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適。