食品機械設備網
技術文章
做好吃又有營養(yǎng)的紫薯小點心
閱讀：2035 發(fā)布時間：2014-1-9紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。 紫薯紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和*物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
紫薯小丸子做法
材料： 面粉，紫薯，色拉油。
做法：1.紫薯洗凈去皮，切成片放入鍋中蒸10分鐘左右，或者用微波爐高火加熱約5分鐘。
2.把蒸軟的紫薯冷卻一下壓成泥（喜歡吃甜些的可以放入少許糖），加入面粉拌勻，揉成長條，揪成小劑子，搓圓。
3.鍋內倒入色拉油，在放入丸子時油溫要高，還要不停的翻動，否則容易粘鍋，當炸至暗紫色時，美味的小丸子就可以享用了。
紫薯酒釀小丸子
材料：紫薯，糯米粉，甜酒釀
做法：
1.紫薯洗凈后上鍋蒸熟，用勺子挖出紫薯，碾成泥
2.趁熱加入適量糯米粉，攪拌成泥狀
3.加少量水捏成團，再搓成大小合適的小丸子
4.鍋中坐水，水開后放入丸子
5.小火加蓋煮，煮至丸子浮起
6.把水潷掉，加入適量甜酒釀 煮開即可
椰容紫薯糯米糍
材料：紫薯5個左右，糯米粉200克，糖1碗，椰蓉少許，水適量
做法
1、將紫薯切塊，然后隔水蒸到軟。
2、將蒸熟后的紫薯加入砂糖碾成泥。
3、將三分之二紫薯作皮，三分之一紫薯作餡。
4、將三分之二紫薯和糯米粉一起混合加水，成皮。
5、將皮中放入餡，包緊。
6、將包好的糯米糍隔水蒸10分鐘。
7、zui后撒上椰蓉。
粗糧細做，讓孩子愛上它——紫薯小餅
紫薯是當今*的養(yǎng)生保健食物之一，它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有豐富的蛋白質，還有豐富的硒和鐵，含有大量藥用價值高的花青素，能減少抗生素給人體帶來的危害。
紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
這款小餅真是純粹健康的，無糖，無油，純蒸，適合家里的老人，小孩子吃，特別糖尿病的人也很適合吃。對于新手來說，這個餅，又簡單又好操作。
材料：紫薯，熟糯米粉，白糖
做法
1、準備兩個紫薯去皮洗凈備用。
2、洗凈的紫薯切成小塊，薄一點，更以蒸熟。
3、切好的紫薯入鍋蒸15分鐘左右。
4、紫薯蒸熟，放入碗中，用勺子碾壓成泥。（不過小孩子愛吃稍微甜的，可以適量加入白糖）
5、將紫薯泥分成75g一個的小丸子。（我的模具是75g,按自家模具而定）
6、月餅模具內放適量的熟粉兜均，將包好的紫薯丸子放入模具中，壓模、脫模，擺入盤中即可食用（要是沒有熟粉可以在模具里刷適量的油，不過我怕油膩用的熟糯米粉）
