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　　臺(tái)式冰激凌機(jī)的原理是用壓縮機(jī)，通過(guò)制冷劑把攪拌缸的溫度降低方式制作出各種美味好吃的冰淇淋來(lái)，好的冰淇淋機(jī)采用的壓縮機(jī)一般都是成本比較高的，制冷時(shí)間短，提高冰淇淋的生產(chǎn)速度。攪拌缸一般采用圓形這樣360度*便于清潔保養(yǎng)，提高機(jī)器性能。機(jī)器外觀材質(zhì)一般選用不銹鋼材質(zhì)，便于清潔，干凈衛(wèi)生提高機(jī)器壽命，外觀大方簡(jiǎn)潔有光澤。機(jī)器內(nèi)部控制采用微電腦控制系統(tǒng)，帶有液晶顯示器，看直觀的查看工作狀態(tài)。
 

　　為了保證冰淇淋機(jī)干凈衛(wèi)生，為了消費(fèi)者的健康，需要對(duì)冰激凌機(jī)進(jìn)行定期的清理。
 

　　臺(tái)式冰激凌機(jī)的清理方式：
 

　　1、冰激凌機(jī)接通電源后，將盛有消毒液及食品洗滌液的水到入冰淇淋機(jī)中，用抹布將儲(chǔ)料槽四周擦拭干凈，按下冰淇淋機(jī)前操作面板上的標(biāo)有清洗字樣的按鍵。機(jī)器攪拌系統(tǒng)啟動(dòng)，大約1分鐘左右，將機(jī)器中的消毒液或洗滌液接出，反復(fù)倒入干凈的清水清洗，直到接出的水無(wú)任何異味時(shí)，停機(jī)(按停止鍵)。用干的抹布將冰淇淋機(jī)儲(chǔ)料缸的四周擦干凈即可至此冰淇淋機(jī)的消毒清洗工作完成，接下來(lái)便可以進(jìn)行冰淇淋的制作了。
 

　　2、將固定在機(jī)器前面分配閥體上的四個(gè)螺母擰下，取下分配閥體，將冷凍缸中的攪拌軸取出，使用1：50的84消毒液浸泡10-15分鐘，使用沾有消毒液的抹布將冷凍缸擦拭一遍，清洗過(guò)后使用干凈的抹布再擦拭一次，將攪拌軸及分配閥體重新安裝上去。