旋轉爐是面包及糕點類生產的關鍵設備，特別對高質量的面包及蛋糕zui為適宜，效果*，是目前國內的食品烘烤設備?，F有電加熱，柴油加熱，天然氣，煤氣加熱和煤加熱四種。
其內、外均采用不銹鋼制作，即清潔又衛(wèi)生，應用了熱風對流、熱風循環(huán)和緩慢自轉小車相結合，使食品各部位受熱均勻，加上噴水加濕裝置，保證了爐內食品符合標準的濕度，并通過一定的溫度時間使食品均勻熟化、富有彈性、松香可口。
旋轉爐的操作規(guī)程及注意事項：
一、 旋轉爐的操作必須由接受過培訓并考核通過的人員操作。
二、 旋轉爐運行前的準備：
1、確認電源是否正常；
2、確認旋轉爐內無異物。
3、確認排煙系統(tǒng)工作正常。
三、 旋轉爐開、停機順序：
1、開機時先打開電源，選擇烘烤溫度及時間，進行預熱，待達 到預熱溫度時，開啟爐門將烤車推入爐內，關閉爐門，選擇烘烤 時間，按下啟動按鈕，烤爐開始工作。
2、停機時先取出爐內烤車，關閉系統(tǒng)，進入睡眠狀態(tài)后，再關 閉總電源即可。
四、 旋轉爐安全使用注意事項：
1、在使用時謹防燙傷。
2、作業(yè)前及作業(yè)后必須及時清理殘渣并消毒。
3、如發(fā)現旋轉爐有任何異常情況，請及時告知工程人員。
