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速凍毛豆莢加工工藝流程

時(shí)間:2017/3/5閱讀:2491
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以下為毛豆從原料驗(yàn)收到出運(yùn)的整套加工流程,我公司為您提供毛豆的全套加工設(shè)備,客戶遍布全國(guó)各地,歡迎前來(lái)公司試機(jī)考察?。?/span>

1.原料驗(yàn)收:在豆莢脆嫩、纖維少時(shí)采收,過(guò)遲或過(guò)早都會(huì)影響品質(zhì),采購(gòu)后及時(shí)運(yùn)輸加工。

2.風(fēng)選:采用機(jī)械方式吹去豆莢中混有的枝、葉,和過(guò)輕的瘦癟豆莢和其他非植物性雜質(zhì)。

3.挑選:挑出不合格的小豆、蟲蛀豆、畸形豆、葉等異物。

4.清洗:在水池中清洗毛豆莢表面污漬,并隨時(shí)挑去豆葉、豆枝及其他異物。

5.漂燙:水溫在98-100℃,漂燙時(shí)間85秒,以氧化酶活性剛被抑制為準(zhǔn),此時(shí)豆肉呈鮮綠色,食之無(wú)生味。

6.冷卻:漂燙必須迅速冷卻物料至中心溫度15℃以下,冷卻用水有效游離氯濃度必須保持5-10PPM。

7瀝水:在振蕩機(jī)和輸高機(jī)上瀝水,同時(shí)挑出不合格品。

8.速凍:凍結(jié)溫度在-23℃以下,產(chǎn)品中心溫度不高于-18℃,*單體凍結(jié)。

9.挑選: 剔除碎末、雜物等,同時(shí)挑出不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的毛豆莢。

10.計(jì)量包裝:必須迅速及時(shí)正確,按客戶要求準(zhǔn)確稱量,加上2%的保險(xiǎn)重量,封口要平直牢固。

11.金屬探測(cè):將包裝后的產(chǎn)品通過(guò)金屬探測(cè)儀,檢出有金屬異物的產(chǎn)品。

12.外包裝:內(nèi)袋包裝應(yīng)該迅速、平整、正確的放入紙箱,外箱打印要正確地打印在應(yīng)打印的位置,不得模糊不清。

13.冷藏:入庫(kù)要迅速,每20箱進(jìn)庫(kù)一次,避免產(chǎn)品回溫,冷藏溫度-18℃以下,貯藏≤2年。

14.出運(yùn):采用制冷集裝箱、制冷車、保溫車裝運(yùn),其溫度回升不得超過(guò)2℃。

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