　　1.檢測意義：油脂受空氣、溫度、微生物、熱、光等影響，使油脂氧化生成過氧化物，進一步分解為含羰基的化合物（醛、酮類化合物），尤其是煎炸油，其羰基化合物會明顯增加。這些變了質的油脂丟棄時就成為了俗稱的地溝油，如果不是經過對地溝油的精細加工，這些羰基化合物是不容易去除掉的。采用鑒別試劑快速篩查的方法，發(fā)現(xiàn)問題后采取進一步的措施。

　　2.操作方法：取一個試管，滴加1滴待測油樣，準確加入5滴A試液，翻轉振搖70次；另取一個試管，同樣準確加入5滴A試液作為對照管，樣品管與對照管中各準確加入7滴B試液，兩管同時翻轉振搖30次，靜置，10——15分鐘內觀察比對。

　　3.結果判斷：樣品管顏色深于對照管顏色時，說明油品中存在有明顯的醛、酮類物質。樣品管的顏色越深，醛、酮類的物質越多。重復3次測定，如果樣品管的顏色仍然深于對照管時，可初步判斷此油樣有問題，建議進行油脂過氧化值和酸價或羰基價的進一步檢測。

　　4.包裝配置：A、B試液各一瓶，試管30個，吸管20支。

　　5.試劑有效期：避光干燥處保存，有效期12個月。

　　圖例說明：6號為對照管。1號樣品管顯色深于對照管（進一步檢測發(fā)現(xiàn)過氧化值超標）。4號管顯色明顯深于對照管（進一步檢測發(fā)現(xiàn)過氧化值、酸價和羰基價都超標

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地溝油中羰基物篩查速測包-使用說明

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