脫水蔬菜加流程：原料挑揀整理--切制--提升--清洗--漂燙--冷卻--風吹瀝水布料--烘干--包裝（儲存）。
脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過清洗，烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。 食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風味。
下面是諸城市昊東食品機械對加工脫水蔬菜部分設備簡單介紹：
蔬菜清洗機該設備采用食品級SUS304不銹鋼制作，符合國家要求；該設備由輸送系統(tǒng)、氣泡清洗，噴淋系統(tǒng)，自動過濾系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)組成、物料進入水槽后，在高壓水流與氣泡水流的強烈沖擊下，被充分打散、翻滾、清洗、輸送；為達到方便清洗槽體底部的泥沙及各類殘留物，底部設計為V型槽。適應各種莖葉類物料的清洗；本機網(wǎng)帶運行速度可調(diào)。本機操作簡單，維修方便。
漂燙護色機為全不銹鋼制造，易于維修和清洗，出入口*的防蒸汽泄漏裝置可以有效防止蒸汽大量外泄，利于保持蒸機內(nèi)溫度。蒸機上罩采用水密封，安全、環(huán)保。設備傳送速度可調(diào)，能適應各種產(chǎn)品的殺青工藝。溫度設定后自動控制，有效保證產(chǎn)品的漂燙溫度。
烘干機采用食品級SUS304材料，安全可靠、無污染。輸送平穩(wěn)，速度可調(diào)，物料隨輸送帶的行進運動，能夠避免對輸送物的損壞。噪音較小，適合于工作環(huán)境要求比較安靜的場合。結(jié)構(gòu)簡單、便于維護、能耗較小、使用成本低。
本機采用電加熱方式，通過大風量軸流風機將熱傳到設備內(nèi)部，加熱、風吹、排濕全自動控制使產(chǎn)品達到干燥的效果。采用手/自控溫系統(tǒng)，升溫快、受熱均勻、溫差小、溫度可調(diào)，適合于不同產(chǎn)品的連續(xù)性烘干。
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