食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
碳酸飲料生產(chǎn)線的兩種制作工藝
閱讀：2255 發(fā)布時(shí)間：2015-12-2
碳酸飲料生產(chǎn)線主要用于生產(chǎn)各類(lèi)碳酸飲料，可實(shí)現(xiàn)在一臺(tái)機(jī)器上沖瓶、灌裝、封蓋，設(shè)備功能強(qiáng)大，外形美觀，操作也是十分方便。下面小編就為大家簡(jiǎn)單介紹一下關(guān)于碳酸飲料的兩種加工工藝。
一般來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上大多數(shù)碳酸飲料有“現(xiàn)調(diào)式”和“預(yù)調(diào)式”兩種制作工藝，也稱(chēng)為一次灌裝法和二次灌裝法，其中：
1、現(xiàn)調(diào)式制作工藝
現(xiàn)調(diào)式制作工藝又稱(chēng)為二次灌裝法，是一種比較傳統(tǒng)的灌裝方式，其工藝流程為：先將調(diào)味糖漿定量灌入容器中，再灌入碳酸水至規(guī)定量，密封后混勻而成汽水。此方法多用于含有果肉的的飲料灌裝，適合于規(guī)模較小的企業(yè)生產(chǎn)選擇。這種工藝在制作上也存在著一定的缺點(diǎn)，那就是二次灌裝中，只有水被碳酸化，而糖漿未經(jīng)混合機(jī)，沒(méi)有被碳酸氣飽和，兩者接觸時(shí)間短，氣泡不夠細(xì)膩。調(diào)成成品飲料后含氣量降低，為此必須提高碳酸水的含氣量?，F(xiàn)調(diào)式制作工藝流程如圖：
2、預(yù)調(diào)式制作工藝
預(yù)調(diào)式制作工藝又稱(chēng)為一次灌裝法，相比于二次灌裝法，這種制作工藝適合高速灌裝，普遍用于大型飲料廠。其工藝流程為將調(diào)味糖漿和水先按一定比例混合，再經(jīng)冷卻碳酸化后一次灌入容器。此方法的優(yōu)點(diǎn)在于灌裝時(shí)糖漿和水的混合比例較準(zhǔn)確，不應(yīng)容器的容量而變化，產(chǎn)品質(zhì)量一致，不易起泡。預(yù)調(diào)式制作工藝工藝如圖：