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技術(shù)文章

碳酸飲料生產(chǎn)線的兩種制作工藝

閱讀:2255          發(fā)布時(shí)間:2015-12-2
          碳酸飲料生產(chǎn)線主要用于生產(chǎn)各類(lèi)碳酸飲料,可實(shí)現(xiàn)在一臺(tái)機(jī)器上沖瓶、灌裝、封蓋,設(shè)備功能強(qiáng)大,外形美觀,操作也是十分方便。下面小編就為大家簡(jiǎn)單介紹一下關(guān)于碳酸飲料的兩種加工工藝。
  一般來(lái)說(shuō),市場(chǎng)上大多數(shù)碳酸飲料有“現(xiàn)調(diào)式”和“預(yù)調(diào)式”兩種制作工藝,也稱(chēng)為一次灌裝法和二次灌裝法,其中:
         1、現(xiàn)調(diào)式制作工藝
         現(xiàn)調(diào)式制作工藝又稱(chēng)為二次灌裝法,是一種比較傳統(tǒng)的灌裝方式,其工藝流程為:先將調(diào)味糖漿定量灌入容器中,再灌入碳酸水至規(guī)定量,密封后混勻而成汽水。此方法多用于含有果肉的的飲料灌裝,適合于規(guī)模較小的企業(yè)生產(chǎn)選擇。這種工藝在制作上也存在著一定的缺點(diǎn),那就是二次灌裝中,只有水被碳酸化,而糖漿未經(jīng)混合機(jī),沒(méi)有被碳酸氣飽和,兩者接觸時(shí)間短,氣泡不夠細(xì)膩。調(diào)成成品飲料后含氣量降低,為此必須提高碳酸水的含氣量?,F(xiàn)調(diào)式制作工藝流程如圖:
          2、預(yù)調(diào)式制作工藝
         預(yù)調(diào)式制作工藝又稱(chēng)為一次灌裝法,相比于二次灌裝法,這種制作工藝適合高速灌裝,普遍用于大型飲料廠。其工藝流程為將調(diào)味糖漿和水先按一定比例混合,再經(jīng)冷卻碳酸化后一次灌入容器。此方法的優(yōu)點(diǎn)在于灌裝時(shí)糖漿和水的混合比例較準(zhǔn)確,不應(yīng)容器的容量而變化,產(chǎn)品質(zhì)量一致,不易起泡。預(yù)調(diào)式制作工藝工藝如圖:

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