蔬菜清洗流水線是用在近年來(lái)各地都在興建的蔬菜清洗加工行業(yè)，配送的渠道也不盡相同，有針對(duì)大型的廠礦企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂、教育學(xué)校的，還有用在自己酒店內(nèi)部的中央廚房，餐飲集團(tuán)旗下的連鎖店，還有一種就是針對(duì)商超和終端客戶的，加工方法大體相同，以zui后的商超和終端客戶的加工更加復(fù)雜一些。
    蔬菜清洗流水線是用在近年來(lái)各地都在興建的蔬菜清洗加工行業(yè)，配送的渠道也不盡相同，有針對(duì)大型的廠礦企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂、教育學(xué)校的，還有用在自己酒店內(nèi)部的中央廚房，餐飲集團(tuán)旗下的連鎖店，還有一種就是針對(duì)商超和終端客戶的，加工方法大體相同，以zui后的商超和終端客戶的加工更加復(fù)雜一些。
    蔬菜加工的要求都是一樣的，必須要去除蔬菜里的泥沙雜物和農(nóng)藥殘留、大腸桿菌及一些有害致病菌，方式是針對(duì)不同待殺物的殺菌方式在*道清洗設(shè)備內(nèi)加裝臭發(fā)生器和加入次氯酸納、二氧化氯，讓蔬菜進(jìn)行浸泡反應(yīng)，食品安全是全民應(yīng)該加強(qiáng)的一個(gè)問(wèn)題，是擺在*人面前的現(xiàn)實(shí)情況，加工企業(yè)和個(gè)人都要注意，現(xiàn)在還是被大多數(shù)人采用的超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜回家簡(jiǎn)單清洗的方法都要非常注意，簡(jiǎn)單的清洗是起不到殺菌的作用的，高溫熟化也不一定能把可能攜帶大腸桿菌的蔬菜的致病菌殺死。
    下面我們談一下蔬菜清洗流水線加工流程所要用到的設(shè)備：
    首先是人工挑撿，作用是去除壞葉，根莖蔬菜的壞芽、蘿卜的根須、蒜苔的頭上的尖帽等等，這些操作是必須要進(jìn)行的，機(jī)器能起到清洗殺菌的目的，這些操作是需要人工參與的。
    *道翻浪式氣浴清洗機(jī)，此設(shè)備可以加裝臭氧發(fā)生器和殺菌溶液，主要的作用是去臟物泥沙和殺滅有害菌。
    二道清洗機(jī)，去除上一道清洗的殺菌溶液和沒(méi)有去干凈的臟物，作用原理和上道工序相同，也被稱做是蔬菜清洗機(jī)中的精洗。
    蔬菜經(jīng)過(guò)兩道清洗以后表面會(huì)有大量的游離水，為了提高蔬菜的保存周期和客戶的認(rèn)可度，需要在些加一臺(tái)翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機(jī)，對(duì)蔬菜進(jìn)行除水操作。如果是輕質(zhì)的蔬菜還需要在風(fēng)干機(jī)上加裝防護(hù)罩，避免蔬菜被吹飛。
    以上是葉菜類和部分根莖類蔬菜的加工方式，特特殊蔬菜是需要去皮的，土豆就是其中之一，需要用毛輥式土豆去皮清洗機(jī)。
    根據(jù)不同的生產(chǎn)場(chǎng)所和場(chǎng)地的限制，這幾個(gè)設(shè)備中間還會(huì)在提升布料機(jī)，作用是使流水線銜接起來(lái)，達(dá)到無(wú)人操作自己完成。
    到這里就是一個(gè)小的清洗流水線，如果客人不需要切割，接下來(lái)要進(jìn)行的就是包裝稱重，放入保鮮庫(kù)待配送。
 
    一些客人是需要對(duì)蔬菜進(jìn)行切割的，接下來(lái)要做的就是切割，我們推薦多功能切菜機(jī)，可以對(duì)葉菜的根莖蔬菜同時(shí)進(jìn)行加工，占用空間用，在選擇設(shè)備的時(shí)候一定要選適合工業(yè)化生產(chǎn)的，而不是家庭式的小設(shè)備，二者的差別是切割精度和設(shè)備壽命不一樣。
    切割后大部分蔬菜可以進(jìn)行調(diào)配包裝，有一些特殊的蔬菜需要進(jìn)行殺青漂燙操作，比如說(shuō)土豆，切成片或是絲后如果不殺青很快會(huì)氧化，表面變化影響產(chǎn)品的質(zhì)量。如果是對(duì)大型機(jī)關(guān)食堂配送包裝方式不用很嚴(yán)格，菜品配送過(guò)去短時(shí)間會(huì)消化掉，針對(duì)商超和個(gè)人客戶需要用氣調(diào)包裝機(jī)延長(zhǎng)我們生產(chǎn)的菜品的保持期。