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蔬菜烘干機(jī)是如何得到高品質(zhì)的脫水蔬菜的?

閱讀:2194      發(fā)布時(shí)間:2021-1-5
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  脫水蔬菜具有新鮮的顏色,香氣,味道,形狀和質(zhì)量,并且易于儲(chǔ)存。在蔬菜旺季,多余的蔬菜被加工成脫水蔬菜,這樣,您不僅可以在每個(gè)季節(jié)都能吃到想要的食物,而且食物的品質(zhì)和口味都不會(huì)改變。那么蔬菜烘干機(jī)是如何得到高品質(zhì)的脫水蔬菜的? 
 

蔬菜烘干機(jī)

  1、原料選擇
  選擇營養(yǎng)豐富的蔬菜品種。在脫水之前,您應(yīng)嚴(yán)格選擇并去除劣質(zhì)品,并去除害蟲,腐爛和干燥的部位。除瓜類外,其他類型的蔬菜可用清水沖洗,然后放在陰涼處晾干,但不要暴露在陽光下。
  2、切割,燙切
  根據(jù)產(chǎn)品要求將清洗后的原材料切成薄片,線狀,條狀和其他形狀。預(yù)烹飪時(shí),取決于不同的原料。易煮的在沸水中燙一下,不易煮的在沸水(水溫一般在150℃以上)中煮一會(huì)兒。一般的熱燙時(shí)間為2至4分鐘。
  3、冷卻和排水
  應(yīng)立即將預(yù)煮蔬菜冷卻(通常用冷水沖洗),以迅速降至室溫。冷卻后,為了縮短干燥時(shí)間,可以使用離心機(jī)搖晃水,也可以使用簡單的手動(dòng)方法進(jìn)行排水。將水排干后,可以將其攤開并冷卻一會(huì)兒以準(zhǔn)備烘烤。
  4、干燥
  蔬菜烘干機(jī)應(yīng)根據(jù)不同的品種確定不同的溫度,時(shí)間,顏色和水分含量。使用空氣能熱泵進(jìn)行干燥,空氣能的加熱緩慢增加,這對(duì)于干燥蔬菜更合理。蔬菜的原始組織纖維和營養(yǎng)成分得以保留,并使用壓縮空氣提取??諝饧訜岱ㄔ谡麄€(gè)過程中均不含有害物質(zhì),而且更加節(jié)能環(huán)保。將蔬菜放入物料盤中,將物料盤插入物料車,然后將其推入干燥室,關(guān)閉密封門,然后開始進(jìn)行干燥生產(chǎn)。干燥溫度為65℃至85℃。將其在不同溫度下干燥并逐漸冷卻。通常,干燥時(shí)間約為8-10小時(shí)以完成一批。
  蔬菜烘干機(jī)直接影響烘干后蔬菜的質(zhì)量。表面水分的蒸發(fā)速率接近內(nèi)部水分向表面的遷移速率,這使得脫水蔬菜具有良好的品質(zhì),良好的色澤和較高的產(chǎn)品檔次。
 

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