真空油炸機的運作過程介紹

時間：2025/6/4閱讀：175

　　香酥小黃魚真空油炸機的設(shè)備配置：

　　(1) 油炸線的組成系統(tǒng)：真空油炸鍋、食用油循環(huán)加熱系統(tǒng)、抽真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、自動脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。

　　(2)抽真空系統(tǒng)由真空釜、水汽捕集冷凝器、水環(huán)真空泵、水冷卻系統(tǒng)及相關(guān)的閥件和管路組成。用于系統(tǒng)抽真空，在油炸過程中保持高的真空度。

　　(3)油蒸汽加熱系統(tǒng)由截止閥、蒸汽電磁閥、安全閥及相關(guān)的閥件和管路、監(jiān)控儀表等組成。用于加熱食用油。

　　(4)液壓系統(tǒng)由液壓站、液壓缸等組成，用于手動貨籃升降和自動油炸過程。

　　(5)電控系統(tǒng)采用PLC、觸摸屏和低壓電器組成，用于系統(tǒng)保護和自動控制。

　　(6)脫油系統(tǒng)用于油炸結(jié)束進行真空離心脫油，以降低油炸食品的含油率

　　3.低溫油炸適用的食品范圍：

　　1、水果類：如蘋果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

　　2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

　　3、肉食類：如牛肉、魚片、蝦、章魚等。

　　真空油炸機的運作過程

　?、?真空下操作，一般操作壓力在95kpa左右；

　　②油炸在低于100℃下進行，食品在該溫度下真空脫水；

　?、凼称贩旁诨@子里；

　　④油炸開始油溫下降；

　　⑤油通過一個外部換熱器循環(huán)流通；

　　⑥當(dāng)產(chǎn)品水分含量達到預(yù)定值時，油溫回到初始溫度；

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　?、喽嘤嗟挠涂梢耘懦?，產(chǎn)品在包裝前冷卻。

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