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上海琛菲機械科技有限公司

未來5年果蔬脆片行業(yè)將有較大提升空間

時間:2016-1-14閱讀:2660
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核心提示:國內(nèi)果蔬加工尤其是果蔬脆片行業(yè)缺少具有強力帶動作用的品牌企業(yè)。業(yè)內(nèi)人士分析,若有強力品牌的帶動,未來5年行業(yè)將有較大提升空間。

導讀:經(jīng)過近20年的發(fā)展,果蔬脆片在罐頭、果蔬汁等傳統(tǒng)果蔬加工產(chǎn)品中*。2015年,國內(nèi)果蔬脆片市場容量超過20億元。

    休閑化生活方式促進了休閑食品的快速增長,果蔬脆片蘊藏巨大潛力。與糧食、油料、畜禽等行業(yè)一樣,果蔬加工對于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的帶動作用不容小覷。但與上述行業(yè)不同,國內(nèi)果蔬加工尤其是果蔬脆片行業(yè)缺少具有強力帶動作用的品牌企業(yè)。業(yè)內(nèi)人士分析,若有強力品牌的帶動,未來5年行業(yè)將有較大提升空間。

果蔬脆片1

工業(yè)化 改變傳統(tǒng)果蔬消費方式

  我國是世界上zui大的水果和蔬菜生產(chǎn)國和消費國。來自農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)表明,2014年我國水果和蔬菜總產(chǎn)量近10億噸,其中蔬菜產(chǎn)量超過7億噸。

    由于飲食習慣不同,與美國、印度、俄羅斯等國家相比,我國居民果蔬消費在食物總消費中所占份額zui大,超過總攝入量的56%,其他國家的這一數(shù)字在25%—35%。從食用方式看,目前我國居民水果蔬菜消費大多停留在生食和廚房、餐館烹飪等初級加工方式上。

    消費方式和行業(yè)發(fā)展互為作用。雖然我國是果蔬生產(chǎn)消費大國,也是加工大國,但果蔬加工業(yè)的深度和技術水平與發(fā)達國家相比還有待提高。

    統(tǒng)計顯示,我國每年農(nóng)產(chǎn)品損耗值達2000億元。發(fā)展果蔬深加工,能有效減少損耗,提高果蔬產(chǎn)品附加值,增加農(nóng)民收入。中國農(nóng)業(yè)大學食品與營養(yǎng)工程學院院長胡小松在公開場合多次表達此觀點。

    從居民飲食結構提升的角度看,果蔬消費量是確保膳食平衡的重要指標。在中國營養(yǎng)學會居民平衡膳食寶塔中,每日果蔬建議攝入總量在500—900克。

    山東賽維綠色科技有限公司董事長王紅杰剛剛當選中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會常務理事。他認為,深加工產(chǎn)品是果蔬消費的快速方式。以果蔬脆片為例,果蔬工業(yè)化加工讓消費者在不同季節(jié)都能吃上當季產(chǎn)品,滿足了膳食平衡中果蔬產(chǎn)品多樣性的需求。

果蔬脆片2

品牌化 帶動果蔬加工發(fā)展

    近20年來,在我國傳統(tǒng)的冷凍蔬菜、果汁、罐頭等果蔬出口大軍中,果蔬脆片始終是一支*的力量。

    上世紀90年代,果蔬脆片從我國中國臺灣地區(qū)、日本引進國內(nèi),產(chǎn)品不但很好地保存了果蔬的顏色、味道、形狀、性質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì),而且具有香脆的口感,是休閑零食中較為天然的產(chǎn)品。

    與蘋果汁等大宗果蔬出口產(chǎn)品一樣,果蔬脆片也經(jīng)歷了出口鼎盛到市場回落的變化。盡管如此,國內(nèi)果蔬脆片加工業(yè)一直保持平穩(wěn)增長,到2013年達到高峰。業(yè)內(nèi)人士預測,2015年,國內(nèi)果蔬脆片產(chǎn)品市場容量已經(jīng)超過20億元。

    面對如此龐大的市場容量,如何做好國內(nèi)消費者的文章?中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會秘書長畢金峰指出,必須有*的強力帶動。

    強勢品牌在行業(yè)市場培育、技術標準、行業(yè)規(guī)劃方面有不容忽視的帶動性,這在糧食、油料、畜禽等其他農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)中已有充分體現(xiàn)。

    目前,包括恒潤、大順在內(nèi),國內(nèi)果蔬脆片行業(yè)*軍團企業(yè)不超過10家。作為行業(yè)先鋒,山東賽維數(shù)年磨杵,系統(tǒng)性建設了數(shù)座現(xiàn)代化果蔬加工廠。

    在技術標準上,山東賽維的低溫真空工藝行業(yè)潮頭,出口產(chǎn)品接受美國FDA標準檢測,400多項指標全部優(yōu)異;在原料基地管理上,作為大的果蔬脆片生產(chǎn)企業(yè),大力發(fā)展自有基地建設;在產(chǎn)品開發(fā)上,自主研發(fā)產(chǎn)品70多種,年產(chǎn)量數(shù)千噸,建立了果蔬脆片、代餐產(chǎn)品、果蔬精華的立體產(chǎn)品結構;在品牌營銷上,“品維”是國內(nèi)果蔬脆片的,產(chǎn)品出口日本、美國、加拿大、澳大利亞等市場。

果蔬脆片3

健康化 滿足休閑消費需求

    近年來,國內(nèi)休閑食品以年均兩位數(shù)的速度增長。與此同時,消費者對于具有健康、營養(yǎng)指向性產(chǎn)品的需求日益突顯。

    果蔬脆片的天然特性造就了其“健康休閑”血統(tǒng)。

    首先是天然的營養(yǎng)特性。在王紅杰看來,果蔬脆片是將休閑與健康相結合的休閑零食。“工業(yè)生產(chǎn)賦予平淡無奇的果蔬產(chǎn)品以時尚元素,以*技術為前提,冰冷的果蔬轉(zhuǎn)化成有溫度的產(chǎn)品。”

    其次是天然生產(chǎn)特性。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)首先要解決生產(chǎn)半徑問題,原料來源決定了果蔬脆片并不適合大規(guī)模生產(chǎn),適宜區(qū)域性布局。在上也是如此,日本和我國中國臺灣地區(qū)原料成本很高,一直都未能實現(xiàn)大規(guī)模發(fā)展。

    再次是市場營銷特性。原料和加工技術決定了產(chǎn)品的價格。果蔬脆片的原料與成品比平均為8:1,不適合在傳統(tǒng)商超中大規(guī)模銷售。對于眾多果蔬脆片生產(chǎn)廠家來說,這也是歷經(jīng)曲折實踐后得出的結論。

    正因如此,果蔬脆片加工企業(yè)仍在不斷探索和拓展新的市場路徑。消費引導市場,生活節(jié)奏的加快、休閑生活需求增加以及電子商務的井噴,對健康休閑食品的發(fā)展都是重要利好。

    王紅杰看好行業(yè)未來5年的發(fā)展機遇。2015年,全國影院系統(tǒng)爆米花銷售50億—60億元。“倘若能從中分得一杯羹,打開情景消費的通路,對果蔬脆片行業(yè)整體將是很大的促動。” 王紅杰說。

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