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諸城市明超機(jī)械科技有限公司

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聯(lián)人:
李霞
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山東省諸城市南外環(huán)密州街道大高樂埠工業(yè)園
編:
262200
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巴氏殺菌機(jī)的方法與用途

2014-5-30  閱讀(2036)

  隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,巴氏殺菌法被廣泛以用,而且現(xiàn)在出現(xiàn)了各式各樣的巴氏殺菌法。比如高低溫處理法、生物處理法等“低溫長時(shí)間:處理是一個(gè)間歇的過程,如今至被小型乳品廠用來生產(chǎn)一線奶酪制品。
  
  “高溫短時(shí)間”處理是一個(gè)流動(dòng)的過程,通過在板式換熱器中進(jìn)行交換,如今至被廣泛用于飲用牛奶的生產(chǎn),
  
  通過該方式獲得產(chǎn)品不是無菌的,即含有微生物,而且在貯存上都需要冷藏。“快速巴氏殺菌機(jī)”主要應(yīng)用于酸奶乳制品。
  
  近年國家通用的巴氏高溫消毒法分為兩種:一種是將牛奶熱到62-65℃,保持30分鐘;而另一種則是利用巴氏殺菌法將牛奶在乳化罐設(shè)備中加熱到75-90℃,保溫15秒,需要指出的是,喝鮮奶反而不是安全的,因?yàn)樗赡芎袑ι眢w有害的細(xì)菌,
  
  另一點(diǎn),巴氏消毒法也不是的因?yàn)榻?jīng)過巴氏消毒法處理后的牛奶仍然要貯存在較低溫度下一般為<4℃,否則還有有變質(zhì)的可能性。


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