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速凍薯?xiàng)l加工設(shè)備怎么選擇 薯?xiàng)l加工設(shè)備流水線
閱讀：845 發(fā)布時(shí)間：2019-10-29
速凍薯?xiàng)l加工設(shè)備怎么選擇 薯?xiàng)l加工
設(shè)備流水線
速凍薯?xiàng)l加工設(shè)備，薯?xiàng)l作為人人都愛吃的零食，深受消費(fèi)者的喜愛。薯?xiàng)l的加工需要多種設(shè)備的匹配使用流水線的方式生產(chǎn)大產(chǎn)量的薯?xiàng)l。匹配流水線的形式，連續(xù)的工作效率高。大量的土豆去皮是薯?xiàng)l加工的重要環(huán)節(jié)。去皮要快，要均勻。
速凍薯?xiàng)l加工設(shè)備需要的配套設(shè)備有：土豆浸泡清洗機(jī)--土豆清洗去皮機(jī)--土豆切條機(jī)--土豆去淀粉清洗機(jī)--土豆漂燙機(jī)--土豆冷卻機(jī)--瀝水機(jī)--風(fēng)干機(jī)--油炸機(jī)--瀝油機(jī)--攤晾機(jī)--速凍機(jī)--真空包裝機(jī)等。
薯?xiàng)l的原材料為土豆，在加工的時(shí)候需要將土豆清洗干凈進(jìn)行去皮處理為加工的*步。土豆有額去皮設(shè)備對(duì)大產(chǎn)量的土豆去皮加工，保證加工的效率。設(shè)備的大小可根據(jù)實(shí)際的加工的需要來進(jìn)行加工定制，保證大產(chǎn)量的加工需求。連續(xù)式絞龍的運(yùn)轉(zhuǎn)，使土豆連續(xù)式的向前輸送，保證連續(xù)加工的大產(chǎn)量。
土豆在漂燙之前我們會(huì)先清洗處理，利用清洗的水將土豆表面的淀粉沖洗一下，為下一工序的漂燙做準(zhǔn)備。漂燙的溫度和漂燙的時(shí)間可以自動(dòng)的控制，保證漂燙的效率和漂燙的品質(zhì)。漂燙設(shè)備可適用多種產(chǎn)品的漂燙使用，在特定的溫度和特定時(shí)間下。
土豆條的油炸環(huán)節(jié)，在經(jīng)過漂燙后的額土豆輸送到油炸機(jī)內(nèi)，油炸一定的時(shí)間和溫度后隨著鏈板帶的輸送輸出。
瀝油機(jī)：可以將油炸后的土豆條直接的輸送到瀝油機(jī)上通過規(guī)律性的震動(dòng)將薯?xiàng)l上多余的油脂瀝除。
攤晾機(jī)：起到快速散熱瀝油的作用。
設(shè)備特點(diǎn)：
設(shè)備可根據(jù)實(shí)際的加工工藝的要求來進(jìn)行加工定制。設(shè)備均采用食品級(jí)的304不銹鋼制作，*的符合**的食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，放心安全使用。設(shè)備每個(gè)細(xì)節(jié)均采用304材質(zhì)。經(jīng)過十幾年的使用均不會(huì)變色，不會(huì)生銹，不會(huì)腐蝕。我公司承諾對(duì)設(shè)備保質(zhì)保量。終生服務(wù)。歡迎來我公司進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)試機(jī)考察。設(shè)備可根據(jù)實(shí)際的需要加工定制，為您定制合適的使用設(shè)備。我公司會(huì)對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期的回訪，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
薯片流水線加工流程：
清洗去皮----挑選----切片---漂洗----漂燙護(hù)色----風(fēng)干瀝水----油炸----風(fēng)干瀝油---調(diào)味----包裝
在較低溫度下油省，馬鈴薯表面起泡，內(nèi)部沾油、顏色較深，而在高溫下則無此現(xiàn)象。因此，油炸溫度一般控制在180～190℃，不能高于200℃，油炸時(shí)間一般不宜超過1min。
用純凈的花生油、玉米油和棉籽油炸的馬鈴薯片比用豬油炸制的好，但是如果將豬油除臭、氫化和穩(wěn)定處理后，其質(zhì)量也不亞于棉籽油、玉米油?；ㄉ褪褂?個(gè)星期后，土豆片生產(chǎn)線，幾乎沒什么變化。
在生產(chǎn)過程中，炸制油要經(jīng)常更換，馬鈴薯片吸油很快，必須不斷地加入新鮮油，每8～loh*更換一次。
另外，炸制用油在用過一段時(shí)間后應(yīng)當(dāng)過濾，土豆片生產(chǎn)線價(jià)格，以除去油中炸焦的淀粉顆粒和其他炸焦的物質(zhì)。不除去這些雜質(zhì)會(huì)影響油炸薯片的味道和外觀。
炸好的馬鈴薯片、薯?xiàng)l應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)味。馬鈴薯片、薯?xiàng)l經(jīng)傳送帶進(jìn)入拌料機(jī)內(nèi)撒上適量的鹽與馬鈴薯片混合，添加量為1.5％～2％?？墒褂门鋷ё詣?dòng)撒粉的拌料機(jī)，根據(jù)產(chǎn)品的需要還可添加些味精，或?qū)⑵湔{(diào)制成辛辣、奶酪等風(fēng)味。另外，土豆片生產(chǎn)線供應(yīng)，馬鈴薯片在油炸前用生馬鈴薯的水解蛋白溶液浸泡一下，亦可改進(jìn)其風(fēng)味。
