　　殺青是提高茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵措施，總的要求是殺青要均勻要透，掌握“高溫、葉少、拋炒結(jié)合”的原則。手殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150～200℃之間，先高后低，鍋炒葉一次2公斤左右，機(jī)器加工加倍。殺青的標(biāo)：外觀葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性，粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味。

　　新型微波殺青設(shè)備研發(fā)廠家康來機(jī)械設(shè)備可以縮短殺青時(shí)間，能大限度的保持物料營養(yǎng)物質(zhì)，茶葉通過微波殺青后，茶的綠原酸能夠比常規(guī)的殺青機(jī)提高5%─10%.,復(fù)水性能更優(yōu)于常規(guī)的殺青設(shè)備，茶通過微波殺青機(jī)殺青其顏色更加鮮艷，復(fù)水后，水的顏色成茶顏色，復(fù)水性能很強(qiáng)。

　　新型微波殺青設(shè)備研發(fā)廠家康來機(jī)械設(shè)備是指利用微波*的性質(zhì)，利用微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)在低溫條件下(60-80攝氏度)，快速鈍化其中的氧化酶活性，使其物料成分完不因高溫而得到破壞，快速高。

　　新型微波殺青設(shè)備研發(fā)廠家康來機(jī)械設(shè)備是指通過高溫或者其他方法破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色。同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。

　　新型微波殺青設(shè)備研發(fā)廠家康來機(jī)械微波殺青機(jī)優(yōu)勢(shì)：

　　1、加熱時(shí)間短，速度快，茶內(nèi)外溫度基本一，其熱傳遞方向從內(nèi)向外且與濕傳遞方向一，微波殺青機(jī)能大限度地保存茶的活性及原有的色澤和營養(yǎng)成分。

　　2、微波具有穿透性及非熱效應(yīng)，能快速升溫茶殺青所需溫度，破壞茶酶的活性，制止酶促反應(yīng)。針對(duì)茶的生物和物理特性，充分利用微波的基本特性，通過合理優(yōu)化設(shè)計(jì)茶微波殺青機(jī)，可解決傳統(tǒng)茶殺青工藝中所存在的一系列降低茶品質(zhì)的問題。

　　3、防酶、殺、保鮮：微波加熱具有熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，能在較低溫度下對(duì)茶殺和防酶保鮮。

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新型微波殺青設(shè)備研發(fā)廠家康來機(jī)械

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