什么是微波殺菌設備？微波干燥和消毒設備是利用電磁場的熱效應和生物效應的結果。微波對細菌的熱效應是改變質量，使細菌失去營養(yǎng)，繁殖和生存條件死亡。接下來我們就來了解一下微波殺菌設備是怎么定義的，它有什么性能。
微波殺菌設備的工作原理:
微波干燥和消毒設備是電磁場熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是改變質量，使細菌失去營養(yǎng)，繁殖和生存條件死亡。微波對細菌的生物學作用是微波的電場改變細胞膜的電位分布，影響細胞膜周圍的電子和離子的濃度，改變細胞膜的滲透性。因此，細菌營養(yǎng)不足，無法正常代謝，改變細胞結構和功能，控制生長發(fā)育和死亡。
另外，核酸[RNA]和DNA[DNA]可引起細菌正常生長，以遺傳穩(wěn)定的方式繁殖，由各種氫鍵松弛、斷裂和重組引起，引起遺傳突變。或者染色體畸變，甚至斷裂。
特征
(1)節(jié)能：傳統(tǒng)的熱滅菌往往給環(huán)境和設備帶來熱損失，而微波直接處理食物，因此沒有額外的熱損失，相比之下，通?？梢怨?jié)約30-50的電力。
(2)均勻完整：通常的熱滅菌從材料表面開始，通過熱傳導傳遞到內部。內外有溫度差異。為了保持食物的味道，縮短加工時間，食物內部往往沒有達到足夠的溫度，影響了殺菌效果。由于微波具有穿透作用，在食物加工全過程中，表面和內部同時受到影響，消毒滅菌均勻完整。
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