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民間小磨香油的做法
閱讀：1028 發(fā)布時(shí)間：2020-8-4*，香油是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食用油，市面上售賣的香油價(jià)格很高，質(zhì)量也是參差不齊，有的朋友說我們可不可以自己做點(diǎn)香油？當(dāng)然可以這樣做，有的農(nóng)民朋友自己種了芝麻卻不會(huì)做，那么就讓我們看一看怎么做香油吧。
1、先把芝麻放到一個(gè)大鍋里或者較大的容器進(jìn)行淘洗，這樣就是為了防止芝麻里含沙、土和其他雜質(zhì)。
2、接著把控好水的芝麻放到鍋里炒一炒。（如果是要炒大量的芝麻榨油售賣，那么這個(gè)環(huán)節(jié)所用到的大炒鍋，就可以用到我公司生產(chǎn)的電磁加熱自動(dòng)炒鍋）
3、芝麻先用猛火大約炒上40分鐘，就炒好了，如果炒芝麻醬就是30分鐘左右。
4、盡快讓芝麻出煙，這環(huán)節(jié)很重要，芝麻油香不香，這是第一個(gè)環(huán)節(jié)。要是悶煙了，香油就沒有那么香了，并且顏色還發(fā)黑紅。這個(gè)環(huán)節(jié)還能把劣質(zhì)的芝麻篩掉， 剩下就是飽滿的好芝麻了。
5、接下來要把芝麻放到石磨上磨成醬。
6、把磨好的醬倒進(jìn)一個(gè)大鍋里進(jìn)行“潑醬” 這是香油語。就是把開水倒到有香油醬的鍋里，進(jìn)行攪拌，這個(gè)環(huán)節(jié)也很有技術(shù)含量，用水量雖然不用上稱，但是多一杯少一杯的水都會(huì)少出油的。
7、后把潑好的香油乘在一個(gè)鐵皮的桶里，進(jìn)行沉淀即可。
這就是我們老祖宗流傳下來小磨香油的做法。以上這種做法就叫做水代法