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非油炸方便面干燥殺菌設(shè)備
閱讀：1059發(fā)布時間：2017-6-10
是采用微波技術(shù)實(shí)現(xiàn)方便面的快速烘干，并改變了現(xiàn)行熱風(fēng)干燥工藝存在的弊端?？诟信c傳統(tǒng)面條風(fēng)味一致，不含油脂，不存在油脂氧化、哈變問題，保質(zhì)期延長。由于未經(jīng)高溫油炸處理，能夠保證產(chǎn)品天然營養(yǎng)成份。符合當(dāng)代食品結(jié)構(gòu)的多品種、低油脂、功能型、營養(yǎng)保健型回歸自然的消費(fèi)心理，具有極大的潛在市場。
微波無油方便面烘干設(shè)備與傳統(tǒng)生產(chǎn)烘干工藝比較具有如下特點(diǎn)：
1、產(chǎn)品質(zhì)量大輻度提高
經(jīng)微波處理的方便面較之常規(guī)方法加工的產(chǎn)品塊型飽滿、面筋值高、復(fù)水性好、色澤口感俱佳、爽滑有彈性，不僅保持了傳統(tǒng)水面風(fēng)味，而且復(fù)水時不斷條，耐煮、不渾湯，且不破壞原有的營養(yǎng)成份。
2、加熱均勻、效率高
常規(guī)方法(如熱風(fēng)、蒸汽等)是通過對流、傳導(dǎo)或輻射等方式將熱量從物料表面向內(nèi)部傳遞，所以速度慢，且存在表里受熱不均勻現(xiàn)象。而微波加熱是通過物料中的極性分子在微波電磁場作用下，直接對物料表里同時進(jìn)行加熱，故加熱均勻、熱效率高、速度快，比常規(guī)加熱方法效率提高2～4倍，面條表里糊化度進(jìn)一步提高。
3、易控制、便于與傳統(tǒng)方便面加工技術(shù)配套
應(yīng)用人機(jī)界面和PLC可進(jìn)行加熱過程和加熱工藝規(guī)范的可編程控自動化控制。由于微波設(shè)備的功率、傳送速度均可做到無級調(diào)整，升降開停均無常規(guī)加的熱慣性問題，反應(yīng)速度快，可做到即時控制，適應(yīng)不同工藝要求，大大減少了次品或廢品。微波設(shè)備的操作運(yùn)行和前后接口與傳統(tǒng)方便面加工設(shè)備同步配套。
4、經(jīng)濟(jì)效益顯著
實(shí)踐表明，采用無油(非油炸)型方便面技術(shù)后，克服了熱風(fēng)干燥法產(chǎn)品糊化度低、面筋值低、色澤暗黑、面塊干縮、復(fù)水性差和渾湯等缺點(diǎn)，不僅改善了口感，提高了產(chǎn)品附加值和競爭力，而且不用棕櫚油，將產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
5、微波殺菌、延長保質(zhì)期
由于微波具有殺菌作用，所以能大大延長方便面的保質(zhì)期，微波烘干設(shè)備加熱具有熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，能在較低溫度下殺菌和防酶保鮮。由于加熱速度快、時間短，能zui大限度地保存物料的活性和原有物料的色澤和營養(yǎng)成分。
設(shè)備大小可根據(jù)產(chǎn)量來定做，我公司可提供樣機(jī)做工藝試驗(yàn)，歡迎新老朋友前來考察、洽談！
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