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微波干燥設(shè)備在果蔬脫水行業(yè)中的應(yīng)用

閱讀:844發(fā)布時間:2020-5-25

 
  微波干燥設(shè)備經(jīng)常應(yīng)用在食品烘干中,其烘干作用非常明顯,微波干燥技術(shù)加工溫度低、營養(yǎng)成分損失率低、脫水效率高,因此對含水率很高的水果蔬菜進行脫水加工時,更能發(fā)揮其優(yōu)勢?,F(xiàn)在的干燥設(shè)備在技術(shù)上更加效率,相較于傳統(tǒng)的干燥設(shè)備,它的優(yōu)點非常明顯,但是,光說也不能征服大家的心,其實,對于干燥設(shè)備的干燥作用,早已經(jīng)有人進行試驗過了。
  美國加州快速學(xué)研究用微波干燥技術(shù)衛(wèi)生脫水膨化葡萄,能很好地保持鮮葡萄風(fēng)味和色澤,外形也能不縮小,因為微波干燥溫度低,干燥時間短,*1,*2,*能很高的保留率。等分別采用熱風(fēng)流干燥、干燥、冷冷凍干燥燥、微波干燥與干燥聯(lián)合干燥法對快速蒜進行干燥,結(jié)果發(fā)現(xiàn)微波干燥與40℃干燥聯(lián)合干燥法干燥時間快速快速縮短,而干燥后蒜的硫代亞磺酸酯保留率比較接近冷冷凍干燥燥,可達(dá)到90%,與冷冷凍干燥燥蒜的色差差異小,甚至比冷凍干燥蒜的白度略好,但不足的是蒜質(zhì)構(gòu)緊密不如冷冷凍干燥燥疏松。
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