微波牛肉干殺菌設備的工作原理

    微波牛肉干殺菌機的工作原理主要是采用微波對產(chǎn)品生物效應和熱效應的共同作用。細菌、與任何生物細胞一樣由水、蛋白質、核酸、碳水化合物、脂肪和無機物等復雜化合物構成的一種凝聚態(tài)介質。其中水是生物細胞的主要成分，含量在百分之75～85。各種生理活動都有水參與，而細菌的生長繁殖過程，對各種營養(yǎng)物的吸收是通過細胞膜的擴散、滲透和吸附作用來完成的。

      微波殺菌設備具有一下特點：

1、時間短、速度快：微波殺菌是熱效應與非熱效應的共同作用，快速達到殺菌的目的，處理時間大大縮短了。

2、低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風味：微波殺菌能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌的效果。能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風味，具有膨化效果。

3、節(jié)能環(huán)保效率高：微波是直接對食品進行作用，沒有額外的熱量耗損。相比而言，一般可節(jié)電百分之30-50。再生產(chǎn)的過程中不會產(chǎn)生污染物。

4、受熱均勻，殺菌透徹：微波肯有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內部同時受到作用，所以消毒殺菌均勻。

5、設備簡單，工藝*，智能化設計便于控制：微波干操殺菌處理，設備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺 菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率可調，傳輸速度從零開始連續(xù)可調，便于操作。不受天氣的影響。

6、提升勞動條件，節(jié)省占地面積：設備的工作環(huán)境低、噪音小，提升了勞動條件，整套微波設備的操作只需2-3人。

    微波殺菌設備的應用范圍廣，可用于粉狀、顆粒、片狀等食品、藥品、營養(yǎng)品、糧食制品、農副產(chǎn)品、牛肉、肉脯、方便面、速食品、米粉的干燥殺菌。

微波牛肉干殺菌設備的工作原理