微波醬菜殺菌設(shè)備如何運用

   值得注意的是醬菜長時間的存放會引起食物的發(fā)霉變質(zhì)，滋生細(xì)菌。我們自己做的量小，可直接實用，不會長時間的存放。但是生產(chǎn)廠家是批量生產(chǎn)的，產(chǎn)量大，這就需要延長保質(zhì)期，降低損耗。如何延長醬菜的保質(zhì)期，成為生產(chǎn)廠家的一大難題。傳統(tǒng)的工序和設(shè)備各有其優(yōu)缺點，這就需要一款設(shè)備解決這些難題。

   醬菜的制作工藝非常嚴(yán)謹(jǐn)，如果不負(fù)責(zé)的企業(yè)再生產(chǎn)的過程中不能嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)，醬菜容易產(chǎn)生有害成分，影響健康。所以要保證醬菜在生產(chǎn)過程中不受污染，還要延長食品保質(zhì)期，有效的防止霉變。

   醬菜微波殺菌設(shè)備工作原理是利用微波低溫脈沖進(jìn)行殺菌，對于袋裝、玻璃罐裝食品，微波具有穿透性的作用。無需通過介質(zhì)來導(dǎo)熱，微波直接對醬料里面同時加熱，微波醬菜殺菌設(shè)備殺菌溫度低，食品在微波殺菌的過程，溫度一般為70℃-80℃左右。這樣，醬菜等袋裝、罐裝食品可包裝后再殺菌，避免了二次污染。

   微波醬菜殺菌設(shè)備主要特點是：
1、殺菌時間短，速度快：物料內(nèi)外同時殺菌，滅菌均勻。
2、殺菌透徹不需防腐，長期存放不霉變，營養(yǎng)不流失并保持原有的色、香、味。
3、節(jié)能效率高：醬菜微波殺菌設(shè)備采用電能，即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的慣性，降低損耗。

4、微波設(shè)備體積小占地面積少，維修操作方便是當(dāng)前理想的殺菌設(shè)備。

5、環(huán)保型設(shè)備：設(shè)備不會對殘品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，沒有害。

6、操作簡單，易于控制。即開即用，無需預(yù)熱。

    隨著人們生活水平的提高，對于食品營養(yǎng)也越來越重視。這就需要保證我們吃的食品衛(wèi)生干凈健康。經(jīng)過微波殺菌后的醬菜可以長時間的保存，不會變質(zhì)變味。保留原有的營養(yǎng)成分不受損害，食品衛(wèi)生健康，大家才吃的放心、安心。

微波醬菜殺菌設(shè)備如何運用