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凈菜氣調保鮮包裝機

閱讀:2580      發(fā)布時間:2018-4-2
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凈菜氣調保鮮包裝機

新鮮果蔬、菌菇 果蔬收獲后,仍保持吸收O2排出CO2的新陳代謝呼吸活動。如包裝內O2含量降低和CO2含量升高,可使果蔬維持微弱的需氧呼吸而不產(chǎn)生厭氧呼吸,新鮮果蔬的衰老過程被延緩,降低新陳代謝速度,從而延長保鮮期。新鮮果蔬的氣調包裝保鮮氣體由O2、CO2和N2組成。氣調包裝保鮮期根據(jù)果蔬品種和鮮度確定,如草莓、蘑菇、荔枝、桃、葉菜等。在0-4℃溫度下的保鮮期為10-30天。采用低阻隔膜。

氣調保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮氣(N2)、氧氣(O2)及少量特種氣體組成。CO2氣體具有抑制大多數(shù)細菌和霉菌生長繁殖的作用,是保護氣體中的主要抑菌成分;O2具有抑制大多數(shù)厭氧細菌生長繁殖,保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸,保持鮮度的作用;N2是惰性氣體,與食品不起作用,作為填充氣體,與CO2、O2及特種氣體組成復合保鮮氣體。不同的食品果蔬,保鮮氣體的成分及比例亦不同。

氣調保鮮較其它保鮮(保質)方法的優(yōu)勢

食品的常用保鮮(或保質)方法主要是:(1)化學保鮮;(2)冷凍保鮮;(3)抽真空高溫滅菌保質;(4)抽真空充氮保鮮;(5)復合氣調保鮮;(6)天然生物保鮮。

在上述六種保鮮(保質)技術中,化學保鮮是利用化學制劑防腐抑菌,但消費者因關注防腐劑副作用而受到限制;冷凍保鮮的缺憾是食品冷凍后口感口味發(fā)生變化;抽真空高溫滅菌的缺點是對食品的*的口味、口感、營養(yǎng)破壞較大;充氮包裝能較好的保持食品的口感、口味及營養(yǎng)。

氣調鎖鮮包裝機使用范圍

(1)新鮮果蔬、菌菇;(2)各種鹵菜、炒菜、魚肉制品;(3)月餅、蛋糕、豆制品;(4)生鮮畜禽、水產(chǎn);(5)泡菜、腌臘制品;(6)茶葉、中草藥及土特產(chǎn)品;(7)超市配送中心需保鮮的各類食品。

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