電加熱蒸汽夾層鍋又名導(dǎo)熱油夾層鍋電加熱夾層鍋的工作原理是鍋體內(nèi)中層夾套底部的電熱棒對夾套內(nèi)的導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱，而使鍋內(nèi)物料短時間迅速升溫。電加熱夾層鍋加熱預(yù)定溫度比蒸汽加熱更節(jié)省時間。所以是火鍋調(diào)料，大型食堂稀飯蒸煮的優(yōu)良設(shè)備。電加熱夾層鍋在作業(yè)過程中因?yàn)椴怀惺軌毫Γ孕枰訜釙r間短而且沒有蒸汽鍋爐的企業(yè)適合使用電加熱類型。同時電加熱夾層鍋不需要高壓就能短期加熱，所以在設(shè)計生產(chǎn)夾層鍋的時候不會因?yàn)殇摪宓暮穸榷官徺I者的費(fèi)用增加。但是電加熱夾層鍋的耗電量比較大，相對來說不是很節(jié)能。電加熱適用于沒有配備蒸汽鍋爐的工業(yè)企業(yè)使用。
電加熱蒸汽夾層鍋以電加熱導(dǎo)熱油為介質(zhì)，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制，可以加上攪拌裝置攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻，符合衛(wèi)生要求并且安全附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡便、安全可靠。
電加熱蒸汽夾層鍋特點(diǎn)：
1、燃燒充分，無煙無塵，少量積碳，無環(huán)境污染。
2、火焰溫度隨意調(diào)節(jié)，溫度高達(dá)300左右。
3、結(jié)構(gòu)合理，使用操作方便。
4、強(qiáng)力節(jié)能，火大火猛，熱效率較同類產(chǎn)品提高25%左右。
5、燃料：液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴(yán)禁使用油。
6、耗氣量：比同類產(chǎn)品降低20%左右。
電加熱蒸汽夾層鍋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
電加熱蒸汽夾層鍋為系列產(chǎn)品，主要由鍋體、進(jìn)氣、傾翻、攪拌與機(jī)架等部分組成。鍋體全部采用SUS304不銹鋼制作，外鍋體焊有排氣口。進(jìn)氣部分由萬向球頭及管路組成。
可傾翻部分由蝸輪、蝸桿、手輪與軸承座等組成。
攪拌部分由電機(jī)、擺線針輪減速器，鹵蛋夾層鍋過橋板或支架、延長軸、連接套、漿葉用支承座等組成。轉(zhuǎn)速可變頻調(diào)速。
電加熱夾層鍋導(dǎo)熱油夾層鍋八寶粥夾層鍋使用與保養(yǎng)：
1、該設(shè)備為電加熱夾層鍋，每班使用前，應(yīng)對各傳動部位進(jìn)行檢查，添加潤滑油，刮底攪拌夾層鍋價格，以免干磨，損壞設(shè)備。
2、檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全、牢固，保險絲是否匹配，一切完整無誤后，方可通電加熱。
3、開機(jī)前檢查導(dǎo)熱油加入量，加油量為夠到油標(biāo)尺的尖即可。
4、正常使用過程中，鍋體上邊沿的兩個進(jìn)油口在加完油后不能堵死，敞開加熱使用。每日操作完后必須把電加熱電源關(guān)閉。
5、操作工在操作時不能帶水操作，在外部有滲油現(xiàn)象時，刮底攪拌夾層鍋，停止操作。
6、在操作時要嚴(yán)格控制溫度，一般情況下控制在200度以下。
7、電加熱蒸汽夾層鍋每次換油時，應(yīng)先把電熱管拆下來，鹵蛋夾層鍋用堿水清洗干凈后再加油。
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