肉類真空滾揉機(jī)的構(gòu)成：滾筒，底座，電控箱，真空泵，壓力表，線路等等組成。滾筒內(nèi)有槳葉，一般為V型槳葉，不會(huì)對(duì)產(chǎn)品表皮造成劃傷。
可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收 。
2.增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性 。
3.保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口 。
4.增加保水性，提高出品率 。
5.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
肉類真空滾揉機(jī)的使用需注意以下幾點(diǎn)：
1、使用真空泵抽真空并保持真空度，開啟真空泵，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候，將吸料管連接上吸料。
2、控制好運(yùn)行時(shí)間，滾揉機(jī)有專門的時(shí)間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來進(jìn)行設(shè)置。使其發(fā)揮出*的效率。時(shí)間從秒-小時(shí)不同設(shè)置。
3、我們可以桶控制面板上的滾動(dòng)時(shí)間來進(jìn)行設(shè)置滾揉時(shí)間，滾揉機(jī)生產(chǎn)時(shí)會(huì)有一定的間歇，可以根據(jù)不同需要來自定義設(shè)置。方便簡單。間歇時(shí)間和工作時(shí)間為分別設(shè)置，擁有獨(dú)立的時(shí)間控制按鈕。
4、將控制版面上的旋鈕扳到“運(yùn)行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”，機(jī)器開始按設(shè)定方式運(yùn)行。
5、滾揉結(jié)束后.把標(biāo)準(zhǔn)料車推到滾揉機(jī)出料口下方，用快換接頭插入滾揉滾筒蓋上的連接體.空氣經(jīng)過快換接頭進(jìn)人滾揉滾筒消除真空后取下筒蓋，開動(dòng)液壓泵使?jié)L揉筒上升至卸料位置.按動(dòng)卸料啟動(dòng)按鈕，使?jié)L揉筒旋轉(zhuǎn)，以利于卸料。卸料結(jié)束時(shí)，按下滾揉筒停止按鈕，滾揉筒停止轉(zhuǎn)動(dòng)，然后將滾揉筒恢復(fù)至起始位置，準(zhǔn)備下一輪工作或關(guān)閉真空滾揉機(jī)備用。
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