肉類真空滾揉機(jī)是肉制品加工廠家常用的一種真空腌制設(shè)備，經(jīng)過(guò)多年來(lái)的發(fā)展，滾揉機(jī)的品類也有了很大的升級(jí)！針對(duì)于真空滾揉機(jī)來(lái)說(shuō)，根據(jù)設(shè)計(jì)不同有后抽式真空滾揉機(jī)、前抽式真空滾揉機(jī)以及近年來(lái)新升級(jí)的肉類真空滾揉機(jī)，肉類真空滾揉機(jī)也叫液壓升降真空滾揉機(jī)，是目前來(lái)說(shuō)自動(dòng)化功能較高的真空腌制機(jī)。
實(shí)際投料量(適當(dāng)?shù)呢?fù)荷)：適當(dāng)?shù)臐L揉負(fù)荷是達(dá)到理想的滾揉效果基本因素，也是對(duì)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的基本保障。
如果投料數(shù)量太多，肉塊的下落和運(yùn)動(dòng)將會(huì)受到限制，在規(guī)定的工藝時(shí)間內(nèi)達(dá)不到預(yù)期的理想效果；
反之投料數(shù)量太少，則肉塊下落過(guò)多，將會(huì)使肉塊摔打太碎，導(dǎo)致肉餡滾揉過(guò)度，肉的質(zhì)地太軟，產(chǎn)品的顯肉效果降低，還會(huì)導(dǎo)致肉餡溫度迅速升高，致使肉蛋白質(zhì)的變性，從而影響產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量。
因此在滾揉時(shí)，我們應(yīng)根據(jù)滾揉機(jī)的設(shè)計(jì)容量來(lái)確定實(shí)際投料的數(shù)量，以確保能夠達(dá)到理想的滾揉效果。通常建議按設(shè)備容積的60%左右投料即可，同時(shí)可根據(jù)肉塊的大小和肉塊的密度來(lái)對(duì)實(shí)際投料量進(jìn)行微調(diào)整，以達(dá)到佳的滾揉效果。
那么肉類真空滾揉機(jī)為什么受到廣大用戶的青睞？在這里我簡(jiǎn)答明了的說(shuō)一下：
1、相比傳統(tǒng)的真空滾揉機(jī)來(lái)說(shuō)，傾斜式的滾揉機(jī)的滾筒可以多個(gè)傾斜角度，尤其是針對(duì)于一些腌制要求較高的食品、肉食，滾筒傾斜可很好的控制原料在腌制時(shí)摔打的力度以及原料表面的損傷
2、肉類真空滾揉機(jī)在設(shè)計(jì)上，解決了入料的限制以及出料主要等待時(shí)間等問(wèn)題，這樣就大大減少了原料進(jìn)出料的時(shí)間，給用戶節(jié)省了操作時(shí)間
3、在日常設(shè)備的清理保養(yǎng)上也很便捷，尤其是滾筒內(nèi)部的清理情況會(huì)一目了然，減少了因清理不*導(dǎo)致殘留變質(zhì)污染原料的問(wèn)題。
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