又到一年秋冬季節(jié)了，火鍋成了冬日里面的主角那么火鍋丸子是餐桌*食材之一，在冷凍食品中，丸子的市場需求量居高不下。在打漿設備的助力下，各類肉丸、魚丸的品質得到保障。
丸子多是指將魚、肉等原料剁成泥狀，加上佐料做成的丸狀物。丸子是是餐飲市場的“老將”，行業(yè)內企業(yè)大到規(guī)?；a，小到作坊生產，不僅產量多，丸子種類也是不勝其數。隨著行業(yè)的日益成熟，以及《速凍調制食品》(SB/T10379-2012)、《肉丸》(SB/T 10610-2011)等國家標準、行業(yè)標準和各類規(guī)范等陸續(xù)出臺，提高了冷凍丸子的市場準入門檻，有效阻擋了劣質食品進入市場。
對于生產企業(yè)來說，要想避免被市場淘汰，就要對生產過程進行嚴格把關。丸子的生產過程中，需要用到斬拌機、打漿機、成型機、蒸煮機、速凍機等設備。其中，打漿是制作肉丸、魚丸的“靈魂”技術，質量高的肉漿才能做出彈牙爽口的美食。因此，打漿設備對于丸子成型后的口感有著關鍵作用同時斬拌機也必不可少。面對大量的肉制品人工效率低，這時候斬拌機生產效率比手工高很多。
斬拌機性能：
1.選用變頻器和變頻電機，使斬刀速度在300-3600轉/秒間任意調整，該機噪音小，效率高，節(jié)能*。
2.整機主體采用不銹鋼材料制作，堅固耐用、易于清洗。
3.溫度、時間、轉數可顯示并設定?？煽刂茢匕钑r間。
4.斬刀與斬鍋間隙為1.0~1.5mm，確保斬拌效果。
5.關鍵部件采用進口元件，如斬刀、軸承、變頻器、可編程控制器、觸摸屏、電氣元件等。
6.斬刀選用進口材料經特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料，溢料。
