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超市冰鮮臺鋪多厚的冰合適
閱讀：2433 發(fā)布時間：2019-10-14超市冰鮮臺鋪多厚的冰合適
首先處理碎冰
制作冰臺要用到碎冰，但由于制冰機直接制作出來的碎冰太硬，難以沾合在一起，所以，要先對碎冰進行處理。
1. 首先用冰車到制冰機里取冰。
2. 給冰車?yán)镒⑷敫蓛舻乃贡浕铀菫榱俗尡心哿?，打出的冰墻才更結(jié)實。注一些水以后，用冰鏟把柄鏟碎，用手抓一把碎冰，能捏成團即可。
3. 由于冰車?yán)锏谋容^厚，上層的冰已軟化但下層的冰還比較硬，這樣就需要將車底的碎冰用鏟子翻上來，再注水軟化碎冰。
4. 一般70%的冰，30%的水比較合適。
然后我們冰臺打底
1. 對冰臺進行清潔。
2. 把冰車中的冰鏟到臺面上。
3. 使用冰臺制作工具，如塑料錘或塑料板將冰充分攤開，用冰錘夯實碎冰，形成較堅固的冰層。要求用力均勻，使冰層表面平整，確保整個冰層厚度在10～12厘米，注意邊角是否結(jié)實到位。
4. 在冰臺后側(cè)均勻緩慢地撒入3%的冰鹽水，以減緩冰融化速度。
5. 注意冰臺的整體斜度，建議將冰臺坡度保持在25～35度，前低后高，這樣遠處的顧客容易看到冰臺所陳列的商品。
看完了 我門就知道按照放置的生擒或者海鮮類別不一樣，鋪的冰層厚度可以不一樣，當(dāng)然鋪的越厚冰融化的就慢一些。