食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
微波殺菌設(shè)備的特點(diǎn)及用途
閱讀：1373 發(fā)布時(shí)間：2020-7-14 微波殺菌設(shè)備的主要特點(diǎn)：
1、微波節(jié)能高效。微波是直接對(duì)物料進(jìn)行作用，沒(méi)有額外的熱能損失，熱效率*，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善。
2、微波時(shí)間短，效率高。微波加熱殺菌是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程。微波從四面八方穿透物體內(nèi)部里外同時(shí)使物體在很短時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻加熱殺菌，大大縮短了干燥殺菌時(shí)間，從而更能提高產(chǎn)量。
3、微波設(shè)備易于控制，工藝*。與常規(guī)方法比較,設(shè)備即開(kāi)即用;沒(méi)有熱慣性，操作靈活方便;微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào)。在辣椒微波殺菌設(shè)備中，無(wú)廢水、廢氣、廢渣，是一種安全無(wú)害的新技術(shù)。
4、殺菌效果好。實(shí)踐證明，利用微波殺菌一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細(xì)菌總數(shù)大大降低，時(shí)間只需2～8分鐘。速度快，時(shí)間短，因此保留食品中的營(yíng)養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風(fēng)味。
微波殺菌設(shè)備適用于辣椒醬，醬菜，咸菜等醬菜的干燥、殺菌、殺蟲(chóng).辣椒醬原料含菌量大概在幾十到上百萬(wàn)左右，通過(guò)微波殺菌處理后辣椒醬含菌量(菌落總數(shù))可達(dá)到3萬(wàn)左右；如果物料初始含菌量在10~20萬(wàn)左右，微波殺菌后可達(dá)1萬(wàn)以下，其它大腸桿菌、霉菌等均可達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。