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300-鹽酥雞真空滾揉機(jī)

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更新時(shí)間:2019-02-21 11:17:20瀏覽次數(shù):281

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產(chǎn)品簡介

電源電壓 380v 功率 1.5*0.75kw
生產(chǎn)能力 300kg/罐 外形尺寸 1650*1000*1600mm
300-鹽酥雞真空滾揉機(jī),滾揉機(jī)具有肺呼吸功能.采用了比較*的制造技術(shù)和材料.具有變頻、自動化、轉(zhuǎn)速可調(diào)的優(yōu)點(diǎn)。

詳細(xì)介紹

300-鹽酥雞真空滾揉機(jī)

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,達(dá)到嫩化、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉、嫩化能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,口感好,出口率高。本真空滾揉機(jī)機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動,改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果。

300-鹽酥雞真空滾揉機(jī)

諸城鴻昌食品機(jī)械廠是一個(gè)集科研、制造、銷售于一體的不銹鋼食品機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)。經(jīng)過多年的努力和創(chuàng)新,為國內(nèi)外廣大客戶提供了不計(jì)其數(shù)的優(yōu)質(zhì)設(shè)備,在同行業(yè)中享有盛譽(yù)。加速蛋白質(zhì)的提取和溶解:鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性,只有將它們提取出來,才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類,提供了一定離子強(qiáng)度,但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出,而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解,但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。

筒體采用食品級不銹鋼,堅(jiān)固耐用,外表拉絲拋光,美觀衛(wèi)生。變頻滾揉機(jī):指滾揉機(jī)在原有抽真空作用下,安裝變頻器,通過調(diào)節(jié)滾筒轉(zhuǎn)速,以達(dá)到工藝要求。 
 

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