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技術(shù)文章

FD凍干食品有哪些?用欣諭哪種冷凍干燥機(jī)更合適

閱讀:103          發(fā)布時(shí)間:2024-8-26

在中GFD凍干食品這個(gè)領(lǐng)域,不管G內(nèi)還是G外都有很多企業(yè)涉及。今天欣諭凍干機(jī)廠家闡述下一些有哪些食品方面的凍干應(yīng)用。

  一些FD凍干產(chǎn)品產(chǎn)品除了常見(jiàn)的超市、賣(mài)場(chǎng)渠道,也有進(jìn)入一些快餐連鎖店,甚至在動(dòng)車(chē)上也有銷(xiāo)售。有的產(chǎn)品還進(jìn)入了學(xué)校、等非常特通的渠道。

  在提到凍干食品的市場(chǎng)規(guī)模時(shí),很多報(bào)道以及業(yè)內(nèi)人士都會(huì)提到一個(gè)數(shù)據(jù),相比美G、日本比較成熟的市場(chǎng),每年對(duì)凍干類食品的需求分別是600萬(wàn)噸和200萬(wàn)噸,而G內(nèi)在凍干食品的應(yīng)用上在3000噸-4000噸左右,這其中有巨大的差距,但預(yù)估G內(nèi)對(duì)凍干食品的需求有可能達(dá)到800萬(wàn)噸-1000萬(wàn)噸。

  這其中的機(jī)會(huì)在什么地方?歐瑞園的吳G斌提到:“在未來(lái)的5-10年,G內(nèi)凍干技術(shù)在食品、保健品配料、食品應(yīng)用、寵物食品的應(yīng)用會(huì)有驚人的增加。"

  其中還提到一組關(guān)于凍干寵物食品的數(shù)據(jù):

  2016年美GPetfood行業(yè)雜志作過(guò)統(tǒng)計(jì),凍干寵物食品保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì):2014年凍干市場(chǎng)的年增長(zhǎng)率為22.5%,到了2015年這個(gè)數(shù)字已經(jīng)跳躍到了62.7%,其市場(chǎng)總份額達(dá)到1.954億美元,到了2016年金額就突破到2.29億美元,目前G內(nèi)很多比較的寵物食品是以進(jìn)口的為主,隨著G內(nèi)家庭對(duì)寵物保有量的增加,凍干食品會(huì)越來(lái)越高,市場(chǎng)也會(huì)越來(lái)越大,歐瑞園在這方面也做了一些開(kāi)發(fā)的工作,并進(jìn)行一些調(diào)研,一線、二線城市的需求量是每天均有一定的增長(zhǎng),目前主要還是進(jìn)口的為主,這個(gè)市場(chǎng)對(duì)G內(nèi)凍干行業(yè)是一個(gè)很大機(jī)會(huì)。

  在FBIF2018食品飲料創(chuàng)新論壇上我們還看到河北的今麥郎也在全面押注FD凍干類食品,推出一菜一面品牌的FD方便面,根據(jù)今麥郎天貓旗艦店數(shù)據(jù),目前一共推出售賣(mài)兩個(gè)口味:番茄雞蛋和蘑菇炒肉,售價(jià)為人民幣7.8元/桶。

  圖片1.jpg欣諭FD凍干

  今麥郎旗下的三款凍干方便面

 圖片來(lái)源:今麥郎董事長(zhǎng)范現(xiàn)G分享PPT

  從今麥郎董事長(zhǎng)范現(xiàn)G的分享中看到,除了天貓店售賣(mài)的兩個(gè)口味之外,還有茄子炒肉口味,而今麥郎希望將這條產(chǎn)品線的年?duì)I收做到200億人民幣的規(guī)模,從目前的現(xiàn)狀來(lái)看這是一個(gè)非常宏大的目標(biāo),但考慮到消費(fèi)潛力,又并非是一個(gè)不可能實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。

  FD凍干水果蔬菜片是G內(nèi)凍干類食品應(yīng)用比較常見(jiàn),也是歷史比較久的產(chǎn)品類別。在淘寶上搜索“凍干"這個(gè)詞語(yǔ),從銷(xiāo)量排名上,也是凍干水果為主,分別是百草味的凍干榴蓮,月銷(xiāo)4.4萬(wàn)+,售價(jià)為人民幣22.9元/60g,三只松鼠的凍干榴蓮,月銷(xiāo)3.4萬(wàn)+,售價(jià)為人民幣27.9元/72g。

  前面我們提到,一些休閑零食品牌在Z近一兩年上線了許多凍干類水果片產(chǎn)品,但從淘寶銷(xiāo)售數(shù)據(jù)來(lái)看,市場(chǎng)接受比較高的還是一些高附加值的水果品類,例如百草味主推的榴蓮、無(wú)花果,其中Z高的一個(gè)凍干榴蓮產(chǎn)品銷(xiāo)售已經(jīng)達(dá)到了220萬(wàn)+,無(wú)花果的也在24萬(wàn)+,相比較之下其他凍干水果僅在數(shù)萬(wàn)甚至數(shù)千。

  除此以外,我們還觀察到日本雜貨品牌無(wú)印良品在2017年將日本市場(chǎng)上的凍干食品引入到了中G,這些產(chǎn)品包括粥類、湯類,口味分別有銀魚(yú)紫菜蛋花粥、干貝裙帶梅子粥,以及和風(fēng)湯、蔬菜濃湯、洋蔥湯、意大利菜絲湯等,粥的售價(jià)為人民幣9元,湯的售價(jià)為人民幣19元。

  其實(shí)對(duì)于旅行和戶外的用戶群體來(lái)說(shuō),無(wú)印良品推出的這兩類凍干食品是一個(gè)很好的場(chǎng)景,在一篇介紹微信文章留言中也看到多條留言提到露營(yíng)、野外等關(guān)鍵詞,可以點(diǎn)擊此處看看無(wú)印良品介紹其凍干食品的文章。

  以上這些基本上就是FD凍干食品在中G的發(fā)展情況,其實(shí)對(duì)比G外的應(yīng)用以及消費(fèi)普及,G內(nèi)還有很長(zhǎng)一段距離。

  03、日本朝日集團(tuán)旗下主營(yíng)凍干食品業(yè)務(wù)的天野實(shí)業(yè)以及美G戶外凍干食品和凍干寵物食品市場(chǎng)值得關(guān)注

  朝日集團(tuán)旗下除了朝日啤酒之外,還有食品業(yè)務(wù)板塊,除了凍干食品之外,食品板塊業(yè)務(wù)還包括糖果、保健食品、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑、嬰幼兒配方奶粉、兒童輔食、原料以及湯。

  圖片2.jpg欣諭凍干

  天野實(shí)業(yè)的味增湯產(chǎn)品

   圖片來(lái)源:超日食品

  負(fù)責(zé)朝日凍干食品業(yè)務(wù)的是天野實(shí)業(yè),這家企業(yè)是2008年朝日集團(tuán)收購(gòu)而來(lái)的,成立于1947年的企業(yè),在1968年引入FD凍干設(shè)備,Z初主要做代加工,后來(lái)1983年推出塊狀醬湯產(chǎn)品線,Z早以郵購(gòu)的方式拓展市場(chǎng)。

  朝日集團(tuán)之所以收購(gòu)天野實(shí)業(yè),是看中其技術(shù)實(shí)力以及凍干食品未來(lái)的發(fā)展前景,在nippon.com日本網(wǎng)的一篇報(bào)道中提到,在2013年的營(yíng)收達(dá)到203億日元,按照2013年日元匯率差不多在12.3億人民幣營(yíng)收規(guī)模。

  雖然早期以郵購(gòu)的方式拓展市場(chǎng),但天野實(shí)業(yè)的社長(zhǎng)兼光宏美(Kanemitsu Hiromi)透露當(dāng)時(shí)他們?cè)跂|京站附近開(kāi)了一家體驗(yàn)店后發(fā)現(xiàn),產(chǎn)品很受上班族女性的歡迎,因?yàn)榧瓤勺霰惝?dāng),又能用來(lái)做加班時(shí)的夜宵,由此他們找到了新的客源。

  也依托于找到市場(chǎng)需求,所以天野實(shí)業(yè)的湯類產(chǎn)品進(jìn)入到線下渠道,后來(lái)在2013年大型連鎖超市將其納入自有品牌商品序列中銷(xiāo)售,這個(gè)時(shí)期天野實(shí)業(yè)旗下的凍干湯類產(chǎn)品有200多種,在日本塊狀醬湯市場(chǎng)占有高達(dá)約65%的份額。

  圖片3.jpg欣諭FD凍干

  天野實(shí)業(yè)部分凍干味增湯產(chǎn)品

  圖片來(lái)源:朝日食品

  天野實(shí)業(yè)的凍干食品總共有味增湯、面食、意大利面、粥、米飯,以及燉湯、咖喱和日式甜點(diǎn)等。SKU數(shù)量比較多的是味增湯產(chǎn)品線,9種類型50-60種口味,根據(jù)不同的場(chǎng)景、味道以及需求有不同的產(chǎn)品,比如有豆腐、蘑菇、豬肉、哈利等口味,還有無(wú)添加劑等。

  在日本市場(chǎng)上除了成型的FD凍干食品之外,也有一些產(chǎn)品原料或配料是采用FD凍干技術(shù)的,比如日本味之素旗下的調(diào)味品以及醬料包中的脫水蔬菜。

  相比較之下,在美G市場(chǎng)上FD凍干食品的種類有一些區(qū)別,比如美G人早餐喜歡沖泡燕麥片,在燕麥片中加入凍干水果是一種比較常見(jiàn)的做法,G內(nèi)也能夠看得到一些初創(chuàng)型燕麥公司以燕麥片中加入各種水果為主要賣(mài)點(diǎn)。

  根據(jù)Mordor Intelligence的一份數(shù)據(jù),預(yù)計(jì)到2021年美G市場(chǎng)將達(dá)到665億美元,水果是凍干食品市場(chǎng)的Z大部分,擁有32%的比例。從區(qū)域來(lái)看,北美在凍干市場(chǎng)中占有Z大的份額,占有35%的份額,同時(shí)南美和亞太地區(qū)是增長(zhǎng)Z快的市場(chǎng)。

  除此以外,在美G市場(chǎng),FD凍干食品大量應(yīng)用于戶外、露營(yíng)、軍事口糧、生存食品儲(chǔ)存和太空探索等領(lǐng)域,尤其是戶外、露營(yíng)上。

  前面提到過(guò)的加州大學(xué)戴維斯分校的食品科學(xué)和技術(shù)專家Diane Barrett在Mother Jones的采訪中也提到,凍干食品長(zhǎng)期受到美GZ大戶外用品零售商REI的戶外運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者和購(gòu)物者的歡迎,REI銷(xiāo)售用于遠(yuǎn)足和背包的小型輕量包裝。

  圖片4.jpg欣諭FD凍干

  Mountain House的袋裝戶外凍干食品

  圖片來(lái)源:Mountain House

  從REI的看到,Mountain House這個(gè)品牌的商品數(shù)量是Z多的,從袋裝、罐裝到桶裝的產(chǎn)品,還有紙箱裝的,應(yīng)用的場(chǎng)景包括戶外露營(yíng)以及緊急用品。其中袋裝、罐裝的產(chǎn)品從早餐、到晚餐都覆蓋得比較完整,還有甜品、主菜、肉類等。

  Mountain House在美G市場(chǎng)除了戶外用品零售商REI有銷(xiāo)售之外,也在沃爾瑪超市、Costco等大型零售上銷(xiāo)售,還通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)渠道也布局了一些中小型的戶外用品店,以及進(jìn)入了亞馬遜進(jìn)行線上銷(xiāo)售。

  圖片5.jpg欣諭FD凍干

  Mountain House緊急類凍干食品

  圖片來(lái)源:Mountain House

  除此以外,由于Mountain House的產(chǎn)品主打30年保質(zhì)期,非常適合應(yīng)急準(zhǔn)備,所以還進(jìn)入了加拿大、日本、中G以及尼泊爾等市場(chǎng)。


  在戶外食品以及緊急食品領(lǐng)域除了Mountain House之外,還有一家Wise Food Storage主營(yíng)緊急食品,在FD凍干食品類別包括了凍干肉、水果、水果零食、蔬菜、牛奶還有雞蛋,Wise Food倡導(dǎo)即便是緊急食品,也需要健康、高品質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)均衡。

  除此以外在寵物食品領(lǐng)域,凍干寵物食品占據(jù)著不小的份額,因?yàn)橛懈鼉?yōu)的品質(zhì)、健康以及經(jīng)營(yíng)保留更多,還有無(wú)添加等特點(diǎn),對(duì)于現(xiàn)在家庭將寵物以家人來(lái)對(duì)待,凍干寵物食品這在除鮮糧以外,是一個(gè)很重要的選擇。

  寵物用品網(wǎng)站Chewy.com在2017年被Z大的美G寵物用品零售商PetSmart以33.5億美元收購(gòu),在Chewy的網(wǎng)站上特別將凍干食品做為一個(gè)類別,Stella&Chewy's和Whole Life、Primal三個(gè)寵物食品品牌是凍干類別產(chǎn)品SKU比較多的,其中Whole Life的全線產(chǎn)品都是凍干食品,Stella&Chewy's和Primal除了凍干食品之外還有冷凍類的寵物鮮糧。

  圖片6.jpg欣諭FD寵物糧凍干

  Stella&Chewy's的狗糧類產(chǎn)品

  圖片來(lái)源:Stella&Chewy's

  在公眾號(hào)寵物行業(yè)4月份的一篇文章中提到,Stella&Chewy's已經(jīng)準(zhǔn)備將旗下凍干寵物食品引入到中G市場(chǎng),這篇文章還提到Stella&Chewy's在美G凍干寵物食品領(lǐng)域Z高的一家。

  其實(shí)除了美G之外,澳洲、歐洲等市場(chǎng)上,凍干類寵物食品也在寵物食品領(lǐng)域占據(jù)不錯(cuò)的市場(chǎng)地位。

  不同市場(chǎng),對(duì)于凍干食品的需求也有差異,很難說(shuō)這些品類在中G市場(chǎng)都有機(jī)會(huì)成功。但有一些品類有著不錯(cuò)的市場(chǎng)基礎(chǔ),從產(chǎn)品、需求、市場(chǎng)層面思考好,還是有不錯(cuò)的突破機(jī)會(huì)。欣諭凍干機(jī)


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