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主先我們了解下凍干是怎樣的原理過(guò)程： 

        是液態(tài)→固態(tài)→氣態(tài)的過(guò)程。在凍干過(guò)程中，溶質(zhì)顆粒之間的“液態(tài)橋"已被凍成“固態(tài)橋"，兩顆粒間的相對(duì)位置已經(jīng)被固定下來(lái)，并且兩顆粒之間不存在氣液界面的表面張力。隨著溶劑的不斷升華，“固橋"不斷減少，但兩顆粒之間的相對(duì)位置已不再發(fā)生變化，直至“固態(tài)橋"消失。

凍干的優(yōu)點(diǎn)

        （和通常的干燥方法如曬干、烘干、煮干、噴霧干燥及真空干燥相比）

        1、它是在低溫下干燥，不使蛋白質(zhì)產(chǎn)生變性，使微生物之類(lèi)失去生物活力。

        2、由于是低溫干燥，使物質(zhì)中的揮發(fā)性成分和受熱變性的營(yíng)養(yǎng)成分和芳香成分損失很小 。

        3、在低溫干燥過(guò)程中，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用幾乎無(wú)法進(jìn)行，能地保持物質(zhì)原來(lái)的性狀。

        4、干燥后體積、形狀基本不變，復(fù)水性好。

        5、因一般系真空下干燥，氧氣J少，使易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。

        6、能除去物質(zhì)中 95-99.9% 的水分 , 制品的保存期長(zhǎng)。

凍干技術(shù)的運(yùn)用

        1、生物制品、藥品方面：如抗菌素、抗毒素、診斷用品和疫苗的保存。

        2、微生物和藻類(lèi)方面：如各種細(xì)菌、酵母、酵素、原生動(dòng)物、微細(xì)藻類(lèi)等的長(zhǎng)期保存等。

        3、生物標(biāo)本、生物組織方面：如制作各種動(dòng)植物標(biāo)本，干燥保存用于動(dòng)物異種或同種移植的皮膚、角膜、骨骼、主動(dòng)脈、心瓣膜等邊緣組織。

        4、制作用于光學(xué)顯微鏡、電子掃描和透射顯微鏡的小組織片。

        5、食品的干燥方面：如咖啡、茶葉、肉魚(yú)蛋類(lèi)、海藻、水果、蔬菜、調(diào)料、豆腐、方便食品等。

        6、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品及中草藥方面：如蜂王漿、蜂蜜、花粉、中草藥制劑等。

        7、超細(xì)微粉的制備方面：如制取 Al2O3、ZrO2、TiO2、Ba2Cu3O7～8、Ba2Ti9O20 等超細(xì)微粉。

        8、其他方面：如化工中的催化劑，凍干后可提高催化效率 5～20 倍；將植物葉子、土壤凍干保存，用以研究土壤、肥料、氣候?qū)χ参锷L(zhǎng)的影響及生長(zhǎng)因子的作用；潮濕的木制文物、淹壞的書(shū)籍稿件等用凍干法干燥，能Z大限度地保持原狀等。