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冷凍干燥機(jī)芒果脆的凍干方法
閱讀：76 發(fā)布時(shí)間：2024-9-9
欣諭XY系列食品級(jí)凍干機(jī)設(shè)備，其冷凍干燥機(jī)箱按照GMP要求制作，筒體采用304食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)，內(nèi)部鏡面拋光。外部噴砂處理，美觀(guān)大方。隔板和物料盤(pán)接觸物料的都是304不銹鋼，制作工藝及要求高于目前G內(nèi)常規(guī)食品凍干機(jī)廠(chǎng)家是用戶(hù)主選，設(shè)備穩(wěn)定能耗低，廣泛用于加工水果、蔬菜、海鮮水產(chǎn)、肉類(lèi)、速溶飲品、寵物凍干糧等食品行業(yè)。
目前市場(chǎng)上流行的凍干芒果干也叫芒果脆，因保持芒果原有風(fēng)味、口感酥脆，深得人們喜愛(ài)！那么，凍干芒果干加工工藝流程？芒果脆怎么做的呢？下面上海欣諭食品凍干機(jī)廠(chǎng)家來(lái)和大家說(shuō)下，使用XY-GY-300凍干機(jī)對(duì)芒果進(jìn)行了冷凍干燥實(shí)驗(yàn),確定了芒果片凍干生產(chǎn)工藝條件和流程。
主先芒果冷凍干燥的適宜工藝參數(shù)為預(yù)凍溫度-35~-40℃，凍結(jié)時(shí)間3h,一次升華干燥時(shí)干燥倉(cāng)壓強(qiáng)20~50 Pa，解析干燥時(shí)干燥倉(cāng)壓強(qiáng)10~30 Pa，解析干燥時(shí)物料溫度50~60℃.總干燥時(shí)間16~20小時(shí)左右。
總結(jié)生產(chǎn)工藝流程如下：
1）前處理：選果-削皮-去核-切片-清洗消毒-裝盤(pán)；
2）冷凍干燥：預(yù)凍-一次干燥-解析干燥
3)后處理：分揀-稱(chēng)重-包裝
