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冷凍干燥機(jī)對(duì)肉制品的凍干機(jī)是怎么干燥流程，以下牛肉參考案列：

1、  原料：新鮮牛后腿肉，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，牛齡大致相當(dāng)

2、  輔料：調(diào)味料等

3、  預(yù)處理：剔除牛肉中牛筋、脂肪以及其他雜質(zhì)，流水清洗，切分成250g左右的肉塊， 常溫冷水下鍋，以牙簽插入肉塊，取出后無血水冒出為標(biāo)準(zhǔn)去除血水。            

4、  撈出冷水清洗干凈，放涼備用

5、  切分：將肉塊切分成10*10*5mm的肉粒

6、  去腥：35℃恒溫浸泡2h去腥

7、  蒸煮：高壓90kpa蒸煮30min，取出

8、  調(diào)味：將熟化的牛肉與經(jīng)預(yù)處理的輔料混合浸泡4-8h（不同輔料浸泡時(shí)間不同）

9、  冷凍：牛肉經(jīng)-30℃預(yù)冷30min后裝盤，繼續(xù)冷凍4h

10、    凍干：真空冷凍干燥

11、    挑選分裝：濕度<10%，挑選合格產(chǎn)品，以4g>