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諸城市德仁機(jī)械科技有限公司

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魚肉海鮮凍干機(jī)

參  考  價面議
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濰坊市

聯(lián)系方式:張女士查看聯(lián)系方式

更新時間:2020-07-28 18:56:49瀏覽次數(shù):553次

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魚肉海鮮凍干機(jī)在高真空狀態(tài)下,利用升華原理,使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分,不經(jīng)過冰的融化,直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,從而達(dá)到冷凍干燥的目的

在牡蠣海鮮凍干加工流程!

    食品凍干機(jī)在牡蠣凍干加工流程:準(zhǔn)備牡蠣→去殼洗凈→牡蠣肉→清洗→燙漂→稱重→裝盤→速凍→凍干→干品→包裝→成品。

      主要操作要點(diǎn),如下:

     1、前處理階段

      鮮活帶殼牡蠣的外殼及肉上附有許多泥沙、粘液及微生物。先剝?nèi)ぃ夥旁跐崈羧萜髦?,加入清水輕輕攪拌洗凈。將洗凈牡蠣肉放入水溫約50℃的熱水中燙漂1min,瀝水后預(yù)凍。

預(yù)凍階段

      將干燥庫空箱預(yù)凍1h,制冷溫度達(dá)到-30℃左右,然后把瀝干水的牡蠣裝進(jìn)料盤,置于凍干室內(nèi)進(jìn)行預(yù)凍。裝入物料后,制冷機(jī)制冷約1.5h內(nèi)速凍到-40℃,使之凍透,當(dāng)用電阻法測試出共晶點(diǎn)溫度后保持30 min,可視為速凍階段結(jié)束。

     3、升華階段

     物料預(yù)凍結(jié)束后,啟動真空泵,使干燥倉內(nèi)壓力達(dá)到30Pa左右開始進(jìn)入升華干燥。在升華干燥階段壓力波動不能太大,同時溫度不超過物料共熔點(diǎn)。干燥時間約10h,升華干燥基本完成。

     4、解吸及后處理階段

     當(dāng)物料溫度在共熔點(diǎn)溫度以上蒸發(fā)干燥時固相的水已基本沒有了,剩下的結(jié)合水約占5%。由于汽化量減少,產(chǎn)品溫度上升較快,因此注意逐漸減少供熱量,使溫度降低到物料高容許溫度以下,防止焦化。當(dāng)物料溫度與擱板溫度趨于接近時,可視為干燥完畢,此時,關(guān)斷加熱系統(tǒng),保溫1h,即可出箱。真空包裝后,入庫或上市銷售。

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