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　   商用廚房工程設(shè)計可以包括許多方面，如廚房煤氣安裝設(shè)計和廚房、排氣設(shè)計。那么，在具體的商用廚房工程設(shè)計中，應(yīng)該如何做好這些部分的設(shè)計工作呢?作為專業(yè)的四川商用廚房工程公司，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的商用廚房工程公司，我們認為，要做好商用廚房工程設(shè)計的工作，需要考慮以下幾個方面的事情。

　　一、燃燒器應(yīng)與電表和電氣設(shè)備距離

　　氣路安裝后應(yīng)進行氣密性試驗。試驗壓力為300 mm水柱，3分鐘內(nèi)未降至合格。燃燒器應(yīng)與電表和電氣設(shè)備錯位，其水平凈距離不得小于500毫米。在不能錯位的情況下，應(yīng)采取絕緣保護措施。當(dāng)燃燒器由窗口設(shè)置時，燃燒器的表面應(yīng)低于窗口，且不小于200 mm。各類燃燒器的側(cè)面與墻壁、水桶、門框之間的距離以及燃燒器與燃燒器之間的距離不得小于200毫米。當(dāng)兩個器具或一個燃燒器和水桶成直角布置時，兩側(cè)的入口墻和出口墻之和不得小于1.2米。

　　二、排煙管道設(shè)計安裝不合理

　　主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過大。根據(jù)工程經(jīng)驗，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。

　　三、廚房排氣設(shè)備

　　本地排風(fēng)部件和要求，中餐廚房，其烹調(diào)熱量和煙霧輸出一般較大，排氣風(fēng)量也較大，排氣罩一般選擇發(fā)動機罩。為了減少油煙對環(huán)境的影響，可以選擇煙罩。一個烹調(diào)室。這里新鮮空氣的要求很低，但是排氣的效果必須很好，否則，蒸汽會填滿整個車間，影響廚師的工作。廢氣主要是水蒸氣，可直接排放，不使用和凈化裝置。洗盤子。需要大量的排氣。西餐廚房，烹調(diào)容積不是很大，但需要更多的設(shè)備，廢氣體積比中餐廚房小。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于商用廚房工程設(shè)計的需要做什么的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。