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　　我們都知道在商用廚房中都會使用大量的商用電器。而對商用電器的使用也會增加對廚房供電系統(tǒng)的壓力，要求廚房供電系統(tǒng)提供更多的電力。為了準(zhǔn)確的計算廚房用電設(shè)備的用電負(fù)荷量就需要我們考慮廚房短期時間周期工作和斷續(xù)工作電動機設(shè)備的負(fù)荷計算方法。由于廚房用電負(fù)荷計算是一個非常負(fù)責(zé)和專業(yè)的事情，許多大的客戶都不會計算。作為在西安商用廚具市場有一定名氣的商用廚房設(shè)備廠家，我們現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為西安商用廚具廠家，我們認(rèn)為，在計算商商用廚具短期時間周期工作和斷續(xù)工作電動機設(shè)備工作用電負(fù)荷時，可以考慮以下幾點：

　　除傳菜梯廠家會提供暫載率以外,廚房其他短時周期作設(shè)備的廠家不會提供作周期參數(shù)。如電冰柜、保鮮工作臺等、工作周期與環(huán)境溫度、開啟次數(shù)、存儲數(shù)量和食材種類有關(guān)，也與設(shè)備保溫工藝、效率有關(guān)。計算時只能考慮短時周期工作設(shè)備的多少與開機概率,還需要考慮設(shè)備同時開機的同時系數(shù)。

　　根據(jù)《民用建筑電氣設(shè)計規(guī)范》(JGJ16-2008)，類型相同的用電設(shè)備三臺及以下，計算負(fù)負(fù)荷等于其設(shè)備功幸的總和:三臺以上時，其計算負(fù)荷應(yīng)通過計算確定。一般情況下,在廚房有限的范圍內(nèi),短時周期工作設(shè)備總負(fù)荷所占比例比較小,廚房的冷庫、電熱水器數(shù)量不超過3臺、不必考慮同時系數(shù)問題。當(dāng)廚房較大,設(shè)備較多時,除系統(tǒng)停電重新啟動時以外多臺短時周期工作設(shè)備同時工作的可能性非常小。如多臺電冰柜,由于有溫度控制,不是同時工作。同時系數(shù)就要小于等于1。工作間內(nèi)短時周期工作設(shè)備數(shù)量比較少,同時系數(shù)就要取得大一點。只有當(dāng)電冰柜、保鮮工作臺、保溫售飯臺以及其他制冷設(shè)備較多時,可以作為一類設(shè)備同時慮.在廚房總負(fù)荷計算時考慮同時系數(shù),建議取k=0.5-1酒店廚房的設(shè)備齊全,數(shù)量也多,使用頻率高,短時周期工作和斷續(xù)工作設(shè)備負(fù)荷計算時同時系數(shù)就要取得稍大一點。

　　如周期工作設(shè)備53臺,其中2臺電熱水器9×2=18kW.冷凍庫4.8kW,其余周期工作電動機設(shè)備50臺,主要是電冰柜16臺5.92kW、保鮮工作臺22臺4.62kW、保溫售飯臺12臺24kW.合計額定功率57.34kW,占總額定功率的57.34kW/358.5kW=16%,除系統(tǒng)停電重新啟動以外,50臺周期工作設(shè)備同時工作的可能性非常小。食堂廚房使用制冷設(shè)備頻率比酒店要低.48臺制冷設(shè)備數(shù)量比較多,對于短時周期工作設(shè)備數(shù)量比較多的廚房,可以根據(jù)設(shè)備數(shù)量和使用情況,取0.5-1的同時系數(shù)。由于食堂保溫售飯臺為同時開關(guān)的設(shè)備,所以食堂短時周期工作設(shè)備同時系數(shù)選取0.75。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于商用廚具短期和持續(xù)工作后期用電設(shè)備負(fù)荷計算的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。