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肉類鹽水注射機為何這么火,受到大家如此的喜愛呢?
閱讀：1717 發(fā)布時間：2019-7-4
肉類鹽水注射機為何這么火，受到大家如此的喜愛呢?
肉類鹽水注射機是一種可以代替人工進行操作的工具，在車間內(nèi)可以減少人工的使用，與此同時加工成本會大大減少，效益也會因此提高一部分；設(shè)備的使用靈活性比較好，操作工藝多樣，可以根據(jù)不同的處理技術(shù)對機器進行合理的調(diào)整，以達到更好的使用效果；工具與可以讓鹽水均勻的注入到肉中，設(shè)計非常合理，安全又衛(wèi)生，清潔工作也比較好做。
肉類鹽水注射機主要是用來將鹽水等輔助調(diào)料注入帶骨或則不帶骨的各種肉類進行腌制，使肉質(zhì)嫩化、入味。本機是采用不銹鋼材質(zhì)制造，設(shè)計合理，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，操作方便，清洗方便，清潔衛(wèi)生。本機設(shè)有自動保護裝置，可帶骨注射，當(dāng)注射針碰到硬物時注射針隨之就抬起，不受損壞。可根據(jù)不同工藝的要求，調(diào)整步進速度，步進距離，壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉中，通過快慢速度的調(diào)整達到理想的注射效果。
肉類腌制品成熟過程中存在著能促使腌制品產(chǎn)生風(fēng)味的一系列化學(xué)反應(yīng)。但是，迄今為止對它們的實際變化情況了解極少。一般認為腌制的肉類，特別是經(jīng)過長時間貯藏后，于蛋白質(zhì)、脂肪等成分的變化形成了腌肉*的風(fēng)味。肉在腌制、成熟過程中，產(chǎn)生較多的羰基化合物、揮發(fā)性脂肪酸、游離氨基酸、含硫化合物等和腌制成分混合一起形成腌肉制品*香味。NaNO3和NaNO2對肉的風(fēng)味有較大的影響們的還原性有助于肉類處于還原狀態(tài)，并導(dǎo)致相應(yīng)的化學(xué)和生物化學(xué)變化，防止脂肪氧化。
對肉質(zhì)類食品進行腌漬，較為理想的設(shè)備便是我們的這款設(shè)備了。而該設(shè)備在其它類食品的加工中應(yīng)用則可能產(chǎn)生相悖的結(jié)果，不僅不能提高食品的受歡迎程度，還會使食品的生產(chǎn)與銷售受到打擊。其工藝流程是輸送帶帶動肉食塊向前移動，注射針向下移動到中點時，輸送帶停止運動，壓板壓住肉塊，注射針刺入肉塊并連續(xù)注水，直到達到設(shè)定的時間，當(dāng)注射針返回到行程中點時，供肉輸送帶開始向前移動，帶動肉塊運動，周而復(fù)始。
作為食品加工企業(yè)都希望讓生產(chǎn)出來的肉制品品質(zhì)更好，口感細嫩，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，而使用肉類鹽水注射機對食品進行腌制便能很好的保證這一點，因此食品加工企業(yè)對于該設(shè)備的使用都非常關(guān)注。該設(shè)備的主要作用就是通過注射機把已調(diào)制好的鹽水等水溶液充分均勻的注入食品中，改變食品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)以實現(xiàn)食品的口味等的升值，使其更加適合中國消費者的飲食口感，大大提高食品的出品率，提高食品的受歡迎度，更大程度地展現(xiàn)出食品的價值，使食品消費者能夠獲得更大的價值享受。