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技術(shù)文章

洗碗機(jī)為何比手洗更干凈,洗碗機(jī)有哪些優(yōu)勢(shì)?

閱讀:1761          發(fā)布時(shí)間:2019-3-18

都說(shuō)科技的發(fā)展,使我們的生活更便捷。確實(shí)如此,尤其是在現(xiàn)代,隨著大型洗碗機(jī)的普及,越來(lái)越多的食堂、餐廳和酒店使用大型洗碗機(jī)代替人工洗碗。那機(jī)器洗碗和人工洗碗有哪些區(qū)別呢??

大家經(jīng)常會(huì)存在這樣一個(gè)誤區(qū),洗碗機(jī)洗碗和手洗沒(méi)什么區(qū)別,手洗固然可以很直觀地看到我們的碗筷是否清潔干凈,但是這種所謂的清潔,并不能夠100%證明餐具上殘留的污漬和細(xì)菌被清理干凈,很多細(xì)菌是我們?nèi)庋劭床坏降摹J紫热说氖稚弦欢〞?huì)存在一定量的細(xì)菌,再加上洗潔精、洗碗布等所帶有的細(xì)菌污染率并不低,另外,關(guān)于碗筷消毒的標(biāo)準(zhǔn)指出,碗筷消毒過(guò)后,不得檢驗(yàn)出腸道菌、致病菌,細(xì)菌數(shù)也要少于100。所以,這樣看來(lái),手洗明顯是不能符合真正所謂“干凈”的標(biāo)準(zhǔn)的。

然而這樣就下定論說(shuō)用洗碗機(jī)清潔餐具比手洗要好,也還是有點(diǎn)論據(jù)不足。下面我們來(lái)普及一下洗碗機(jī)的原理:在洗碗機(jī)的拉籃下方,會(huì)設(shè)有噴淋臂,噴淋臂上設(shè)計(jì)有多個(gè)出水口,在工作時(shí)可以將水均勻噴灑在餐具上,通過(guò)高溫和多種清潔劑輔助,來(lái)實(shí)現(xiàn)餐具清潔。

如果用普通洗碗機(jī)與洗碗工手工清洗餐具進(jìn)行清洗干凈度對(duì)比,結(jié)果發(fā)現(xiàn),只清洗單個(gè)的餐具,手工清洗與普通洗碗機(jī)清洗干凈度基本持平,而使用新型納米氣泡清洗技術(shù)洗碗機(jī)與熟練洗碗工進(jìn)行對(duì)比,其結(jié)果為:無(wú)論從清洗速度還是清洗質(zhì)量,新型洗碗機(jī)均遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝出。

普通洗碗機(jī)清洗讓餐具洗得干凈,實(shí)際上是由洗碗機(jī)的工作流程決定的。當(dāng)機(jī)器開(kāi)動(dòng)后,洗碗機(jī)利用高溫高壓水柱沖走油污,洗碗塊(或者小蘇打)中的堿則在高溫環(huán)境下和餐具上的油脂發(fā)生水解反應(yīng)。而在手洗過(guò)程中,人手無(wú)法忍受高于60攝氏度的熱水,因此無(wú)法進(jìn)行高溫殺菌。再加上洗潔精去污去油的能力本就不如堿,手洗效果自然也會(huì)大打折扣。而洗碗機(jī)則不同,熱水可以對(duì)餐具表面進(jìn)行連續(xù)沖刷,達(dá)到的清洗,再加上強(qiáng)力洗滌劑,洗出來(lái)的碗容易洗干凈。

洗干凈并不代表真正的干凈,沒(méi)有的干燥系統(tǒng)根本談不上真正地杜絕細(xì)菌和二次污染。現(xiàn)在機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院的食堂使用噴淋式洗碗碟機(jī)一般工藝流程包括:手工除渣、浸泡、粗洗、主洗、漂洗、干燥,為了讓碗筷真正達(dá)到干燥,餐具保存保潔,許多食堂洗碗機(jī)的干燥系統(tǒng)就*。而據(jù)相關(guān)調(diào)查,中國(guó)家庭洗碗布細(xì)菌數(shù)量高,其中不乏大腸桿菌,*、白色念珠菌、沙門(mén)氏菌等19種條件致病菌。傳統(tǒng)手洗之后習(xí)慣將餐具擦干放進(jìn)消毒碗柜,而在這過(guò)程中容易造成二次污染,引進(jìn)細(xì)菌,使得碗筷再次被污染。這是手工清洗有可能輸給普通洗碗機(jī)的因素之一。

如果使用食堂大量的餐具讓手工與洗碗機(jī)進(jìn)行洗凈度方面的比賽,結(jié)果驚人的一致:不管是普通洗碗機(jī)還是新型洗碗機(jī),其清洗質(zhì)量遠(yuǎn)高于手工清洗。原因非常簡(jiǎn)單,人工清洗隨著工作量越大、清洗工作時(shí)間越長(zhǎng),其清洗速度、清洗質(zhì)量在下降。而洗碗機(jī)的清洗質(zhì)量如果洗碗機(jī)參數(shù)控制得好,這種影響幾乎為0。

食堂新型洗碗機(jī)其清洗工藝與噴淋式洗碗機(jī)清洗不一樣,全凈一體洗碗機(jī)用納米氣泡清洗方式代替?zhèn)鹘y(tǒng)噴淋清洗,將噴淋清洗作為全自動(dòng)全功能洗碗機(jī)的一部分,用在納米氣泡清洗除油去污之后,沖洗過(guò)水漂洗。這種食堂洗碗機(jī)先除油去污,再?lài)娏芷?,以滿(mǎn)足我國(guó)各類(lèi)餐具的清洗消毒,在餐具清洗的同時(shí)除菌,洗凈度可達(dá)100%,是手工洗碗*的。

歐倍力生產(chǎn)的全自動(dòng)清洗消毒超聲波洗碗機(jī),適合食堂、酒店、餐廳、餐飲公司使用,可根據(jù)需求進(jìn)行定制,是餐具清洗行業(yè)的創(chuàng)新產(chǎn)品!

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