粽子鍋是一種密封可靠，使用壽命長。由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。粽子蒸煮鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 本鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
粽子夾生的主要原因有幾種因素，一是粽子米沒有泡透。二是米的種類。三是蒸煮粽子是粽子裝的太緊導致水的穿透力不好。四是只是鍋的上一層夾生，這是因為鍋內的水太少導致米吸收不到水分。五是因為設備原因，導致粽子夾生。前四個都是人為可控的，只要細心一些便可以避免。而設備質量卻是要設備生產廠家的實力了。粽子鍋鍋體板材是不銹鋼30408材質的，鍋體焊接用的都是同種材質的焊條，有多年工作經驗的老師傅焊接而成，焊機是類激光等離子全自動焊，一面焊接雙面成型，對板材傷害小，安全性高。
粽子鍋在選擇的時候一般都會選擇自動開蓋高溫粽子煮鍋，因為選用手動開門的話，前期設備的投入會便宜一點，但是粽子鍋開蓋是在頂部，開鍋后有熱氣人工打開鍋門會有燙傷的危險，所以我們我們耀盛的粽子鍋鍋門結構改過去法蘭式螺栓連接固定式為液壓快開式。并安裝的光電限位、連鎖、互鎖功能。鍋門為充氣密封，在鍋上限水位安裝透窗便于及時補充湯料。多臺設備公共一臺液壓站，操作時可單一操作，這樣可以節(jié)省空間。
