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不銹鋼殺菌鍋的背壓滅菌是如何操作的?

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不銹鋼殺菌鍋的背壓滅菌是如何操作的?
 
  不銹鋼殺菌鍋配有安全閥,壓力表,溫度計(jì)和其他安全配件,另有溫度調(diào)節(jié)裝置,使用期間應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)和定期驗(yàn)證。下面讓我們具體來看看。
  一般的罐頭食品工廠使用這種形式的臥式滅菌鍋對(duì)罐進(jìn)行常壓開水和加熱滅菌。不銹鋼殺菌鍋通過引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)背壓滅菌。如果需要在鍋中進(jìn)行冷卻,則必須將其泵入鍋頂部的噴水管(或水循環(huán)系統(tǒng))中。在滅菌過程中,由于加熱,罐的溫度升高,并且罐內(nèi)部的壓力超過罐外部(鍋中)的壓力。因此,為了避免在滅菌過程中玻璃瓶的壓力升高和瓶蓋跳動(dòng),馬口鐵的兩端可能會(huì)伸出,并且必須施加背壓。即,壓縮空氣增加了通過罐的壓力,以防止罐頭罐突出和蓋跳動(dòng)。
 
不銹鋼殺菌鍋
 
  由于壓縮空氣是不良的熱導(dǎo)體,并??且蒸汽本身具有一定的壓力,因此在滅菌過程中加熱過程中,不導(dǎo)入壓縮空氣,而僅在達(dá)到滅菌狀態(tài)時(shí)才引入溫度并保持溫暖。打開壓縮空氣進(jìn)入鍋中,以將鍋中的壓力增加0.5至0.8個(gè)大氣壓。消毒后,當(dāng)溫度降低時(shí),蒸汽供應(yīng)停止,冷卻水被強(qiáng)制進(jìn)入噴淋管。隨著鍋內(nèi)溫度的降低,蒸汽凝結(jié),鍋內(nèi)力減小,這由壓縮空氣的壓力補(bǔ)償。在滅菌過程中,請(qǐng)注意初的排氣,然后進(jìn)行排氣,以使蒸汽能夠循環(huán)。它也可以每15-20分鐘放氣一次以促進(jìn)熱交換。
  簡(jiǎn)而言之,不銹鋼殺菌鍋必須符合滅菌條件的要求,并按照某些程序進(jìn)行操作。滅菌溫度,滅菌壓力,滅菌時(shí)間和操作方法均由罐裝產(chǎn)

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