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技術(shù)文章
新型肉丸機(jī)制丸的要求
閱讀：533 發(fā)布時(shí)間：2019-4-11
肉丸在全國(guó)各地均有，備受歡迎。由于手工制作肉丸工藝復(fù)雜費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，規(guī)模小且不衛(wèi)生。因此，肉丸的機(jī)械化生產(chǎn)是必然趨勢(shì)。新型肉丸機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)，丸子直徑可達(dá)15-35mm，可以制作各類爽脆，有韌性、有彈性的豬肉丸、魚丸、牛肉丸、貢丸、雞肉丸等， 不僅花色品種繁多， 口味可自由變換以外， 還在原有的基礎(chǔ)上大大降低了生產(chǎn)成本。制丸的要求一般如下：
1、用新型肉丸機(jī)進(jìn)行打漿時(shí)，需往打漿機(jī)的四周放滿冰塊，這樣，肉質(zhì)才會(huì)更加鮮美。
2、買肉的時(shí)候，應(yīng)該要選擇新鮮的肉（買肉的時(shí)候，是早上去菜市場(chǎng)買，一般下午的肉，沒有那么新鮮，而且很多是打了水的肉）。
3、打完漿之后，肉漿會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)溫度，這時(shí)候，要等肉漿冷卻了之后，再進(jìn)行成型。
1、用新型肉丸機(jī)進(jìn)行打漿時(shí)，需往打漿機(jī)的四周放滿冰塊，這樣，肉質(zhì)才會(huì)更加鮮美。
2、買肉的時(shí)候，應(yīng)該要選擇新鮮的肉（買肉的時(shí)候，是早上去菜市場(chǎng)買，一般下午的肉，沒有那么新鮮，而且很多是打了水的肉）。
3、打完漿之后，肉漿會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)溫度，這時(shí)候，要等肉漿冷卻了之后，再進(jìn)行成型。