食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
斬拌機(jī)是一種利用合金斬刀在電機(jī)帶動(dòng)下高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉、脂肪等原料肉斬切成餡狀或泥狀的斬拌設(shè)備。同時(shí)也可將水、*等原料、輔料一起混合攪拌成均勻的乳化物。對(duì)于蔬菜（韭菜、粉條、蘿卜、青椒、土豆等）同樣具有良好的斬拌效果。該機(jī)具有斬切細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短等特點(diǎn)；特別是乳化處理工序，使得腸類(lèi)產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性均大大增強(qiáng)，更大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
1、選用變頻器和變頻電機(jī)，使斬刀速度在300-3000轉(zhuǎn)/min間任意調(diào)整，該機(jī)噪音小，效率高，節(jié)能。
2、斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料、溢料。
3、斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時(shí)間短，物料溫升小。
4、配有出料器，出料方便、干凈。
5、電器部件采用防水設(shè)計(jì)，密封性好，清洗方便。
1、接通電源(注意接地，總開(kāi)關(guān)為100A的斷路器)，按下出料按鈕，按下出料手柄，此時(shí)從手柄方向看，出料盤(pán)應(yīng)為順時(shí)針轉(zhuǎn)向。否則調(diào)換電源任意兩相。
2、檢查鍋蓋等位置，即轉(zhuǎn)鍋內(nèi)無(wú)雜物。
3、按下刀低速按鈕，斬刀應(yīng)該向機(jī)器正面旋轉(zhuǎn)。
4、按下轉(zhuǎn)鍋啟動(dòng)按鈕，轉(zhuǎn)鍋運(yùn)轉(zhuǎn)方向?yàn)槟鏁r(shí)針。
5、以上可確定各確定各運(yùn)轉(zhuǎn)電機(jī)方向正確。然后按照所需轉(zhuǎn)速啟動(dòng)轉(zhuǎn)刀，轉(zhuǎn)鍋，分批次向鍋內(nèi)加入物料。一般是先中速后高速的原則。刀低速運(yùn)轉(zhuǎn)只是在拌合粉狀料時(shí)使用。
6、斬拌結(jié)束，按下出料按鈕，緩緩按下出料手柄，實(shí)現(xiàn)分批次出料。出料手柄抬起可停止出料。
7、動(dòng)作結(jié)束，關(guān)掉電源，清理轉(zhuǎn)鍋以及設(shè)備外圍衛(wèi)生
斬拌機(jī)相關(guān)技術(shù)參數(shù) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
型號(hào) | 生產(chǎn)能力 （Kg/次） | 料鍋容積 （L） | 功率 （kw） | 斬刀數(shù)量 | 斬鍋轉(zhuǎn)速 （r/min） | 主機(jī)尺寸 （mm ） |
ZB-20 | 10-15 | 20 | 1.85 | 3 | 16 | 770*650*980 |
ZB-40 | 15-20 | 40 | 6.25 | 3 | 12 | 1245*810*1094 |
ZB-80 | 40-50 | 80 | 15 | 6 | 8/12 | 2300*1202*1195 |
ZB-125 | 70-80 | 125 | 23 | 6 | 8/12 | 2400*1420*1300 |
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