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平板式殺菌設備
閱讀：44 發(fā)布時間：2021-7-9平板式殺菌設備
平板式殺菌設備的核心部件是平板式熱交換機（板式換熱器），單獨的板式換熱器可用于調配酸乳、果汁飲料、冷飲、清涼飲料以及啤酒等食品的高溫短時殺菌（HTST).平板式熱交換機還可以和其他設施組合成高溫高壓瞬時殺菌（UHT)裝置、由平衡槽、均質機、穩(wěn)定槽、平板式熱交換機、泵、控制系統及管道閥門等組合成。板式換熱系統的優(yōu)點:1.結構緊湊，加熱段、冷卻段和回收段可以有機結合；2.換熱板的優(yōu)化組合和形狀設計大大提高了傳熱系數和單位面積的傳熱；3.易于拆卸和手動清潔加熱板表面層，并定期維護加熱板表面層的積垢和清洗效果。
巴氏殺菌過程
該機組采用四段熱交換。物料液奶首先通過熱回收升溫至70℃后去脫氣（負壓40~60kPa),脫氣后降溫至67℃后去均質（脫氣機采用自平衡裝置，配有香氣回收和消泡功能），然后進入第二段（熱回收段）繼續(xù)升溫至84℃后進入段（殺菌段）與93℃熱水進行熱交換，物料升溫至90℃后進入持溫管保溫15s,然后回到第二段（熱回收段）與脫氣均質后的物料進行熱交換，物料降溫至76℃后進入第三段（預熱段）與18℃奶進行熱交換，物料進一步降溫至24℃后進入第四段（冰水冷卻段）與2℃冰水進行熱交換，物料最終冷卻至6℃以下后送去儲罐，進入下道工序。
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