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山東魯爾亞機械制造有限公司

冰激凌凝凍機的工作原理及清潔保養(yǎng)

時間:2023/8/17閱讀:1019
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       冰淇淋機制作冰淇淋的過程是的冷熱交換過程,也是冰淇淋混合料zui終凝凍成半固體形態(tài)的過程。

      冰淇淋漿料通過進料口倒入冰淇淋凝凍機的凝凍筒內(nèi),由其中的攪刮器進行混合,同時凝凍筒壁內(nèi)的制冷劑對漿料進行冷凍,凍結(jié)在凝凍筒內(nèi)壁上的冰淇淋被攪刮器上的超高分子量聚乙烯刀片不停地刮削。漿料被連續(xù)的凍結(jié)、刮削、混入空氣攪拌,zui終成為有膨脹率、組織細膩的冰淇淋產(chǎn)品,成型出料。溫度一般為-6℃~-9℃。

     冰激淋凝凍機結(jié)構(gòu)一般是不銹鋼結(jié)構(gòu),主要部件:壓縮機,馬達,冷凍缸,刀頭,冷凍和冷凝系統(tǒng),溫控系統(tǒng)和主程序系統(tǒng)等。

     凝凍機主要由冷凍筒、攪拌刀等組成攪拌冷凍部件,攪拌冷凍部件由銅管與膨脹閥、制冷壓縮機和冷凝裝置連接,構(gòu)成R404A制冷循環(huán)系統(tǒng)。在冷凍筒后側(cè)配上傳動軸傳動攪拌裝置,在冷凍筒前端配有大門及出料操作部件。機內(nèi)電腦控制板、冷凍筒溫度傳感裝置、壓縮機開關(guān)、電機變速裝置組成電氣控制裝置。

     冰激淋凝凍機的清潔保養(yǎng):

·必須定期清洗和消毒。這樣,您可以確保冰激凌的高品質(zhì)和遵循衛(wèi)生標準。

·機器清洗后用清水沖洗干凈,定期消毒飲用水。

·冰淇淋中的脂肪是真菌和細菌滋生的溫床。為了避免污染,所有和冰淇淋原料接觸的部位,必須*清潔和消毒。不銹鋼,塑料,橡膠組件,這些組件的設計有利于清潔,但不能防止霉菌和細菌形成。

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